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シェ オリビエ（Chez Olivier）は、東京都千代田区九段南に位置するフレンチレストランで、2009年にフランス・ボルドー出身のシェフ、オリビエ・オドス氏によって開業。オドス氏は、フランスの名門レストランラ・トゥール・ダルジャンで副料理長を務めた経験がありまた東京と神戸のル・コルドン・ブルーで料理教授を務めた経歴も持っているそうです。
コースは全体的に彩り豊富、少量多皿で食材への調理は時間のかけ方が違うのが分かりました。正統派フレンチだが、重たいフレンチとは別もの！
バターやアイスクリーム、ソースなど、可能な限り自家製にこだわり、オーガニック野菜を使用
ワインセレクション：シェフ自らがテイスティングして選んだフランス各地のワインを取り揃え、特にボルドー産やビオワイン
ミシュランガイド掲載：ミシュランガイド東京2024にも掲載
ディナーコース
・フィンガーフード、アミューズ
たらこマヨネーズモチーフのメレンゲや
ピスタチオ練り込んでるクロケット
チーズ感じるビスキュイ ピンクペッパー
・かぶのスープ
・燻製香感じるレアなサーモン
ソースが多様で見た目から可愛い
・現地のホワイトアスパラガス
・金目鯛 行者ニンニク ブラックオリーブ 黒胡麻
・モリーユ岳のファフシ、オマール海老
・鳩
・セレクト チーズ 甘口ジュランソンと共に。
・お口直し
レモン風味のアイスクリーム
・豆乳チーズケーキ
・お茶菓子 カヌレ ギモーブ 生チョコタルト
レベル高いお茶菓子で最後まで本格派でした！
ディナーコースはここまでこだわっていますが意外とコース料金は控えめだと感じました。ついついワインを合わせたい料理で、ペアリングが良かったです。普段補助役の単一品種でも美味しいワインを飲むことができました！
シェ オリビエで落ち着いた雰囲気の中で本格的なフランス料理を楽しめる。特別な日や大切な人との食事に最適だと感じました。お客様は外国人も多くいらっしゃるのでスタッフさんは欧米人も半分は勤めてました。
ゆっくり時間を過ごせました。ご馳走様でした！