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✎予約は平日の1回転目まで
✎11時半を過ぎるとキャンセル扱いになる
ꪔ̤̮お店の雰囲気ꪔ̤̮
◼︎︎ 炉端を囲み、目の前でじっくり焼いて食べる臨場感。
◼︎ 足が悪い方には少し座りにくい造りだが、小さな椅子を貸してくださり心遣いを感じた。
◼︎ 料理写真は撮影OK。ただし他のお客様が映り込む恐れのあるアングルはNG。
そのポリシーが、静かで質の良い時間を守っている。
᯽
ハツ
厳選レバー焼き
山ろくタレ焼き
せせり
馬刺し
馬レバ刺し
平飼鶏の生卵
白いご飯
九州の山奥で出会った、本気の素材と本気の味。
甘いタレ、生きた歯切れ、そして極上TKG。
旅のメインにふさわしい、鮮度の舞台。
山奥でも行く価値がある──心が震える一軒。
ここまでが要約
——————o̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤—————
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✎ 予約と来店のしきたり
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平日の“1回転目”だけは予約可能。
ただし 11時半を過ぎるとキャンセル扱い
──山奥の名店らしい、少し緊張感のあるルール。
大分から朝イチで車を走らせたあの瞬間のドキドキは、まるで初恋の待ち合わせに向かうような高鳴り。
山道は想像以上に険しく、森の奥へ奥へ。
それでも無事に時間通りに到着できたとき、胸をなでおろした。
（遅れたらキャンセル…それだけは避け無ければならぬ。）
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◤ 第一章：ついに辿り着いた“旅の本命” ◢
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今回の九州旅の“主役”と言っても過言ではないこの店。
食べたいものを考えれば考えるほど、どれも譲れず…気づけば2人なのにかなり多めの注文に。
最初に届いたのはハツ。
続いてレバー、そして待望の山ろく焼き。
焼き場でじっくり火が入る様子を眺めながら、馬刺しをつまむ──この時間からすでにご褒美。
馬レバ刺しも追加。
コリっとした歯ざわりが鮮度の証で、思わず目を見合わせるほどの旨さ。
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◤ 第二章：捌きたての鶏が放つ“未知の食感” ◢
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鶏肉の食感は思っていたのと違う！
これはもちろんいい意味で。
今まで食べてた鶏ももちろん美味しいのだけど
捌きたての鶏は
プリップリを超えてぶりっぶりで
硬いというと語弊があり、サクサクでは物足りず
なんというか…ぶりっぶりでざっくっと歯切れの良い食感。唯一無二の“生きた食感”。
その鶏の旨みに、九州らしい甘めのタレがまたよく合う。
思わず目を細めてしまう幸福感。
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◤ 第三章：TKGという、最終兵器 ◢
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本当は炊き込みご飯も心惹かれたけれど、
今回は「素材の味をそのまま感じたい」と 平飼い鶏の生卵でTKG に。
卵が甘い。香りが濃い。
これは“食べるべき一品”と胸を張って言える(՞˶o̴̶̷̥᷄ ̫ o̴̶̷̥᷅˶՞)
さらに焼いた鶏をのせて贅沢にいただけば、もう反則級の美味しさ。
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◤ 第四章：鮮度を“焼き”で感じた日 ◢
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ハツもレバーも、普段食べ慣れた焼鳥とはまた別の表情。
生や魚で鮮度を感じることはあっても、
焼いた鶏でここまで鮮度を実感したのは初めて。
山奥というハードルを越えてでも来る価値がある──
そんな確信が、最後の一口までじわじわと胸に広がった。
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熊本県山鹿市鹿北町椎持3264
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