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シャトーブリアン聳え立ちます
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Ａ５の11 削る前
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フォアグラ！
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テールスープ 手間ひまかかってます
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タラバ蟹のポン酢ジュレ
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ケンゾーエステート
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巨大なフォアグラ、オリーブ、サーモン、これ前菜？すでにknockout
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こんなに削っちゃうの〜
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佐賀産のバラフ
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お城を見る時間はなくなったので、このディナーにかける事に
カウンターの真ん中に陣取り、ビールで喉を潤します
まずアミューズ、丸くて美しい器の中にはタラバ蟹のポン酢ジュレ仕立て
宴は静かに発進いたしました
タラバ食べてる間にすぐ横のグリルでジュージューいいながら、たまらん香りが
その正体はフォアグラでした〜
表面カリッと香ばしく、ちょっと緩くて崩れそうに
巨大すぎる故の現象かも
そしてお肉のプレゼンテーション
プルンプルンのシャトーブリアンが食べたい！と無茶を言いますが、肉の神は叶えてくださいます
Ａ５等級の中でもサシの弱い方から8〜12に分類され、ワシの我儘に応えて頂いたのは「Ａ５の11」
でっけえなールと思っていると、数分後には周りを削いで削いで削ぎまくられて、真ん中の部分だけになって登場
削ぎ落とした肉は賄いで食べるそうな
お肉が焼けるまでサラダが供されます
アイスプラント？バラフという佐賀県産のお野菜
そう、九州は野菜も超絶旨いのだ〜
ステーキの仕上げには岩田シェフが登場、ボ！っとワインで香り付けされたシャトーブリアンちゃん
分厚いお肉が聳え立つよう
ナイフを入れたら最高の感触
そう、プルンプルンの感触
ナイフから伝わる切り心地、求めているのはこれなんです
繊維が美しいので切口も素敵 と言いながら撮り忘れ
これも肉に集中したからかも
シェフのおすすめで、ケンゾーエステートとマリアージュしながらいただき、ワサビでもいただき、溜まり醤油ベースのソースで、熊本県産「にこまる」ライスもお供に
色んな組み合わせでお肉を楽しめました
やはり最後はお肉をピュアにいただき締めました
このお肉を食べるためだけに熊本まで来ました
遠征して本当に良かったです
シェフの肉に対する愛情、グルメ話も面白かったです
そして何より、お二人マダムの接客が上品で暖かくて
次回はお家に帰るような感覚で再訪したいと思います！