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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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江古田での極上つけ麺は、、、
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2025/10/05 更新
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８月某日、夜、本日は東京の娘１号が急遽明日から盆休みに帰れる、と言う事で愛車を駆って迎えに行く事に。途中、朝ラーに「甲斐豚骨ラーメン ぶーちゃん」、昼ラーに「元祖長浜 大学ラーメン」で食って時間調整を兼ねて「おふろの王様 花小金井店」で湯に浸かる。そして娘のところに着き、夜ラーに突撃したのはこちらの店。
西武池袋線「江古田駅」近くにあるつけ麺がウリの店。以前からチェックはしていたがなかなか突撃機会を得られず、娘が「つけ麺が食べたい」と言う事なのでこれはチャンスとばかりに突入した次第。
１９︰１５着、店内満席、外待ち１０名に接続、２０分程待ってから二人してカウンター席に着座、後客８名。こちら先に店内券売機（メニュー写真）にて“つけ麺 並盛”（１，１００円税込）を、娘には「特製つけ麺」を奢ってやった次第。
チョイと目を惹く店名は千葉「長男、もんたいちお」の姉妹店と言う事。今回の一杯、「超濃厚豚骨魚介スープと極太麺が特徴のつけ麺。濃厚ながらも後味スッキリとした唯一無二の味わい。」とある。この手のつけ麺も好物なので期待したい。そして待つ事１５分、着丼。提供時に店員から「薬味は国産ネギ、梅カツオ、本日の気まぐれ薬味は鯛出汁塩で、梅カツオと鯛出汁塩は麺に付けてどうぞ」とアナウンスがあった。
ビジュアルは、チャーシュー２枚、ノリが乗った麺丼と、豚骨魚介のつけダレの器、そして別皿で刻みネギ、梅カツオ、気まぐれ薬味の鯛出汁塩が供される。
早速麺を浸してガシッとイク。能書きでは「国産鳥のガラ、ゲンコツ、カシラ、豚足など十種類以上のガラに厳選した数種の煮干し、鯖節などの乾物を計１５０Ｋｇ以上使用し、２０時間以上火にかけて旨みを最大限に抽出し、丸３日をかけて仕上げ二度裏漉しをした超濃厚豚骨魚介スープ。更に出来上がった濃厚スープにスルメ烏賊を始めとした乾物で作った醤油ダレ、りんごとレモンの自家製甘酢を加えた」とある。
軽粘度のある黄茶色のタレは結構アツアツ。薬味などが無いので手間と時間をかけての動物系や魚介系の濃密な旨味がストレートに味わえる。動物系は豚骨メインの旨味とコクがあり、魚介系の旨味と風味もふくよかで、所謂「またおま系」の一般的にイメージする豚骨魚介のテイストを凌駕する奥深い素材の旨味が味わえるのだ。
醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、各種素材から抽出された旨味が強く、またクドさの無い甘味もあるので塩味を感じさせないのでイイ塩梅。辛味はほぼ無く、酸味も非常にまろやかで、動物系と魚介系の旨味がまったり甘ショッパーな醤油のカエシを介して十二分に味わえる。実に美味い豚骨魚介のつけダレである。
麺は断面四角のほぼストレートの極太麺。チョイと茶色みがかった麺で、茹で加減やや硬めが良く、冷水で〆られての弾力のあるムチムチとしたコシある食感が実にイイ。小麦の風味と味わいもしっかりと味わえる。実に美味い麺である。因みに「並」だと２００ｇで栃木県「中沢製麺」との事。
具のチャーシューは豚ロースと豚バラの２種。ロースチャーは低温調理でしっとり。薄味付けが良く、噛みしめる毎に豚肉の旨味が滲み出て来る。バラチャーは低温調理され、周囲に焦げがある様に吊るし焼きされての香ばしい風味があり、脂身が甘くてジューシー。どちらのチャーシューも実に美味い。ノリは磯風味が強めにあり。薬味の刻みネギは途中から投入、良好なネギ薬味が加わる。
薬味の梅カツオは極微量で、一本の麺に直接付けてイッテみる。華やかな梅カツオの風味と小麦の風味が口内で重なって実に美味い。この梅カツオは「スープに入れるのは非推奨」とあった。鯛出汁塩も同様に。こちらも魚介の塩味が小麦の風味を引き立ててイイ。この付け薬味、イイ感じなのである。
最後にお楽しみのスープ割り。卓上にセットされているポットから魚介ベースのスープを適度に割ってイク。濃厚だった豚骨魚介が滑らかに割られて最後の一滴まで余韻を楽しむ。
もちろん完飲。盆に帰省出来る様になった東京の娘を迎えに行き、朝ラー、昼ラーに続いて夜ラーにも突撃したこちらの店での「つけ麺」。それは複数の動物系と魚介系の素材を手間と時間をかけて旨味を抽出した豚骨魚介のつけダレに栃木県「中沢製麺」の極太麺を合わせ、装備にチャーシュー、ノリの他、３種の薬味が添えられた一杯。兎に角、ハンパない動物系の旨味と魚介系の旨味が凝縮された豚骨魚介のつけダレ、そして小麦の風味の香る極太麺が実に美味く、装備の２種の豚チャーも秀逸。加えて、麺に付けてイク梅カツオと本日の鯛出汁塩の薬味も遊びゴコロがあって満足出来た。この一杯、「またおま系」の範疇に収まらない特別感を得られるつけ麺だと思う、、、