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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
方南町での極上豚骨ラーメンは、、、
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2025/10/05 更新
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５月某日、昼、本日はＧ．Ｗ．後半に帰省する本日まで仕事の娘１号を昨日愛車で迎えに来ての２日目。本日は娘の仕事終わりまで私的課題のラーメン店を攻略するつもり。先の一軒目の「味噌っ子 ふっく」に続く昼ラー連食で突撃したのはこちらの店。
丸の内線方南町駅近くにある「豚骨ラーメン」がウリの店。豚骨大好き「豚野郎ジジイ」としては開店当時より気になっていた店であったが、なかなか突撃機会を得ず、豪雨となった中でも今回満を持して突入をかけてみた次第。
１４：２５着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。券売機（メニュー写真）にてデフォの“濃厚ラーメン”（１，０００円税込）をプッシュ、店主に券を渡す時、「太麺」「極細麺」を選べるので「太麺」で。更に「太麺」は「並盛１５０ｇ」、「大盛（無料）２２５ｇ」だったが、流石にジジイとなって連食での大盛りはパスした次第。
壁にはラー本「〇ＲＹ ２０１９」の記事が掲げられており、この記事でこちらの店を知ったので懐かしい。店主は元「ラーメン高校生」と言う事で、「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」の「〇ＲＹ新人賞とんこつ部門」で第一位を取っている店。「豚野郎ジジイ」としては何としても食ってみたかった。そして待つ事６分、着丼。
ビジュアルは、チャーシュー２枚、刻みキクラゲ、ノリ、ネギが、豚骨スープに乗っている。
スープから。泡立ちがあり、油浮きのほとんど無い豚骨スープはトロリとした弱粘度があり、きっちりと乳化した豚の凝縮された旨味が味わえる。「国産の豚頭９割、背脂１割のみで炊き上げた」と言う豚１００％の豚骨スープであるが、ド豚骨スープながらも不思議と豚クササは抑えられている。豚骨大好き「豚野郎」としてはもうチョイ豚スメルが強くてもイイのだが、クサミの無い濃厚な豚骨のコクある旨味だけを詰め込んだテイストが凄くイイ。
醤油ベースと思しきタレの塩分濃度はやや高めも、豚骨濃縮スープの厚みのある旨味をカドの無い塩味でしっかりと締めており乳化した背脂の甘味も味わえ、まろやかささえも味わえたりして丁度イイ塩梅に。どっしりとした濃厚にして濃密な豚のエキス感ある旨味がストレートに味わえる。何気に今まで食った豚骨の中でも極めて好みのテイスト。実に実に美味い豚骨スープである。
麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ムチムチとした食感が実にイイ。濃厚なド豚骨スープにも負けずに対峙出来ている。うっすらと小麦の旨味も味わえる。実に美味い麺である。１５０ｇの麺量も連食には丁度イイ。因みに麺は埼玉「豊華食品」と言う事。
具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。そこそこの厚みがあり、周囲が塩味の効いた味付け、中は豚の旨味が味わえて実に美味い。これが２枚あるのがウレシイ。刻みキクラゲはコリコリ食感が良く、豚骨スープに良く合う装備。ノリの磯風味はあり。ネギは青みが多い爽やかな薬味感あり。
スープ完飲。東京ラー活とした日の２軒目に突撃したこちらの店での「濃厚ラーメン」。それは豚骨のみ１００％の文字通り濃厚な豚骨スープに、今回選べる麺を「太麺」とし、チャーシュー、キクラゲ、ノリなどを装備の一杯。乳化したトロミのある豚骨スープには豚のクサミは抑えつつも濃縮度の高いエキス感ある豚の旨味が満載、その濃厚な豚骨スープにも負けない中太麺も豚骨スープが良く絡み、塩味の効いた味付けの豚ロースチャーシューも美味く、この歳になっても今だ濃厚豚骨ラーメン大好きな「豚野郎ジジイ」としても大満足出来て実に美味かった。連食でなければ大盛無料で食いたいところ。私的には近年食った東京での豚骨ラーメンで間違い無く３本の指に入る逸品。（他は「中洲屋台 長浜ラーメン 初代 健太」「麺処 一笑」）次回は博多ラーメンっぽく極細麺でイッテみたい、、、