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豚骨 蒼翔東高円寺、新中野、中野富士見町/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
東高円寺での豚骨醤油ラーメンの味わいは、、、
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2026/01/12 更新
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１１月某日、夜、本日は信州では観る事が出来ない映画鑑賞とラー活も見据えての３泊４日の東京遊山の最終日。今日は課題店のラー活をメインに活動するつもり。先ずは朝ラーに「鮨とラーメン うおがしや 新橋店」、昼ラーに「ビンギリ」で食い「ドトール 荻窪北口大通り店」でお茶、そして夜ラーに突撃したのはこちらの店。
丸の内線「東高円寺駅」近くの「青梅街道」沿いにある「豚骨」がウリのラーメン店。こちらも某ラーメン情報誌で見っけた店で、この歳になっても豚骨大好き「豚野郎ジジイ」としてはチェックしていた店なので突入してみる。
１８︰００着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。先ずは券売機（メニュー写真）検討、ここはデフォの“ラーメン”（１，１００円税込）を選択、券を渡す時、「麺、味、油の好み」を問われるので「かため、後は普通」で。更に件の情報誌のサービス券で「チャーシュー」をオーダー、こちら「熟成モモ、燻製モモ、ロース、熟成肩ロース」の４種から選べる模様で、デフォのチャーシューは「熟成モモ」と言う事なので「ロース」でイク。
メニュー表を眺めながらスタンバる。こちらの店、「豚骨」を掲げているので所謂博多ラーメン系を勝手に想像していたが、券売機の写真などを見ると、どちらかと言えば家系インスパに近い様に思える。そして待つ事５分、着丼。
ビジュアルは、サービストッピ含めたチャーシュー２種、小松菜、ノリ３枚、白髪ネギが、豚骨醤油スープに乗っている。
スープから。「豚の拳骨、背ガラのみ。」と言う程良くチー油の浮く豚骨醤油スープは、柔らかくぽってりとした豚骨の旨味が感じられ、マイルドながらも動物系の旨味は十分に味わえる。家系の様なワイルドな炊き出し感では無いものの、豚クサーを抑えてのまろやかな豚骨の旨味はきっちりと抽出されていて豚骨大好き「豚野郎ジジイ」としても納得のテイスト。
醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、こちらもまろやかな醤油感が味わえ、ピュアな豚骨の旨味を引き立てている。メニュー表の能書きには「羅臼昆布のだしをベースに濃口醤油、沖縄の塩で仕上げたもの。」とあり、課長の助けを借りる事無く、豚骨醤油の旨味を引き出しているのが判るテイスト。実に美味い豚骨醤油スープである。
途中で卓上の辛子高菜でスパイシーに味変してイッテみる。辛味はほぼ無いが、高菜独特の風味が拡がってまた豚骨醤油スープの味わいを引き立てる。イイのである。
麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。中加水の麺で、「かため」とした茹で加減良く、ツルモチとした食感がイイ。旨味ある豚骨醤油スープとも相性良好。実に美味い麺である。因みに「三河屋製麺特注の中物逆切り麺」とあった。
具のチャーシューのうちデフォの豚熟成モモチャーはパサ感は皆無、しっとりとしていて薄味付けでのモモ肉の旨味が味わえる。一方の豚ロースチャーはレアチャーでこちらもしっとりと柔らか、モモ楽とはまた違ったロース肉の旨味が味わえる。小松菜は青菜の味わいがあって美味い。ノリの磯風味は非常に良好に香る。白髪ネギの薬味感は穏やかもネギ感の主張は映える。
スープ完飲。東京遊山の最終日、朝ラー、昼ラーに続いて最後の〆ラーとなる夜ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは豚骨１００％の豚骨醤油スープに「三河屋製麺」の中太麺を合わせ、デフォでの豚の「熟成モモ」に加え、今回サービストッピの「ロース」を加えたチャーシュー２種、小松菜、ノリなどを装備の一杯。豚クササは抑えながらもマイルドな豚骨の旨味は十二分に味わえ、中加水の中太麺もそのスープに良くマッチング、装備の２種の豚チャーシューも薄味付けで味わい良く、家系を思わすノリ３枚も非常に磯の風味が高くて実に美味かった。「スープ」「麺」「具」のそれぞれのクオリティーが高く、また互いのバランスも良好で何気に完成度の高さに満足出来た。店内、店主？の雰囲気も良く、好印象の一杯、店であった、、、