sorriso61108さんが投稿したラ・カーサ・ディ・テツオオオタ（長野/中軽井沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ中軽井沢/イノベーティブ

3回

その他の点数：4.5
- ￥5,000～￥5,999 / 1人

3回目

2025/02 訪問

その他4.5

￥5,000～￥5,999

/ 1人

ヘーゼルナッツショコラビビン麺

松屋銀座のバレンタイン催事
2/7-14まで太田シェフのイートイン
10:20から整理券配布という事で参戦

10:15から配布された整理券は4番目
もはや"推し活"以外の何者でもないレベルの早い番号をget！
オープン11:00と同時にイートイン席に向かいます

⚫︎ヘーゼルナッツショコラビビン麺
3300円
⚫︎アマゾンカカオフレンチトースト
2640円

ベビーリーフのリースの中心に、唐辛子と信州地鶏のラグーソースを絡めた麺
石臼で挽いたヘーゼルナッツのペーストとカカオペーストを混ぜたソース
低温調理した信州地鶏のトッピング
お出汁のジュレやナッツを散りばめ
極め付けの追いソースをかけたら
大根と白菜の柚子マリネをもっさり♪

そして！！テーブルではお約束の
仕上げの"カカオごりごり"のパフォーマンス

全てを混ぜていただきます
ヘーゼルナッツとカカオのソースを加える事でコクと深みが増すビビン麺
野菜のマリネで酸味がプラスされ
しつこくならずお箸がすすみます
こういう発想はすごいなぁ^ ^と驚きしかありません

アマゾンカカオのアパレイユの染み込んだパンを澄ましバターで煮込んで（揚げて？）いきます
じっくり、ジワジワと…
こんなフレンチトースト見た事ないわ

外はカリッと中はプルン♪と
この澄ましバターを使って煮込む事で
まるでプリンの様な口当たりになるんだとか！
カカオのストラッチャテッラをまとわせ
ドライフルーツ、りんごのキャラメルソース、ピスタチオペースト、カカオアイスをトッピング

今まで食べた事のないフレンチトーストに悶絶です(๑>◡<๑)
あ〜今回も感動しかありませんでした
ありがたき催事出店♪♪

今回も絶景だぁ

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before こんな感じで到着〜

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after カカオをゴリゴリしてもらったよ

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見た事のないフレンチトースト

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グルングルンと混ぜた

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ソースたっぷり

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バターで揚げてる？煮込んでる？

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パルミジャーノとペコリーノのアマゾンカンカン　ウマっ

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入口メニュー

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2025/02/09 更新

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2回目

2025/01 訪問

その他4.5

￥10,000～￥14,999

/ 1人

アマゾンカカオの魅力を存分に

サロンデュショコラパート1
今年も太田さんのブースへ真っしぐら
物販とイートイン、別れて並びます

物販に並んだ娘が
フォンダンカカオ、ヴィンテージカカオのキャラメルサンドクッキー、ハチミツを購入
その後私と合流しイートインのカウンター席に案内していただきました

予約がとれない軽井沢のお店
庶民としては催事でしか太田さんのお料理をいただく事ができませんが
それも楽しみの一つであります(^O^)

昨年からヴァージョンアップしたパスタをオーダー
今回はペアリングにアマゾンカカオジンジャエールもいただきました

地鶏のラグーソースはホロホロとした食感で昨年よりもクリーミーになったソースがまろやかで美味しい
信州豚のローストポークも加わって
贅沢な仕上がり

お馴染みのアマゾンカカオは
カカオ農園と言えども
山側と川側で味わいが違うとの説明があり、パスタには前者の"山側"をこれでもか！と削ってくれました(*´︶`*)

ジンジャエールは思ったよりカカオの香りは強くありませんでしたがパスタとの相性が抜群

キャラメルサンドクッキー
キャラメルをチョコレートでサンドし
それをショコラクッキーで更にサンド
カカオニブとアーモンドも加わって
口の中がフルオーケストラ♪
噛むほどに混ざり合ってとても美味しい
今年も真っしぐらにブースに向かって正解でした

絶景だわぁ

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ヴィンテージカカオのキャラメルサンドクッキー

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アマゾンカカオジンジャエール　880円

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到着〜〜　太田さんのカカオごりごり待ち♪

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やったぁ〜♪ゴリゴリお願いします！

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中から信州豚のローストポーク

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上から

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一人一人丁寧に説明しながら削ってくれます

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あの塊を削ってくれる

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イートインメニュー

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2025/01/24 更新

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1回目

2024/01 訪問

その他4.5

￥3,000～￥3,999

/ 1人

太田さんの一皿魅惑のスープスパ

予約困難なお店で有名なこちらのシェフがサロンデュショコラパート1にて物販&イートインコーナーに出店です。

どんな一皿がいただけるかしら？
3種のメニューから
⚫︎魅惑のスープスパ　3795円を。

信州地鶏とペルー唐辛子のスープに茹でたパスタを絡めていきます。
豚の煮込みラグーソース、パルメザンを削り、大きなバターの厚切りを乗せます。

そして仕上げはシェフ本人がカカオを"これでもか！"と削って下さいます。
とっても贅沢なんだわぁ〜(*ﾟ∀ﾟ*)。

「バターを溶かしながら食べて下さい」との説明なので仰せの通りに。

スープをひと口。
爽やかなスパイスの香りと喉越し。
パスタは乾麺なのにモッチモチです。
わかりやすく言うならカレー味なのですが、決してカレーではありません。
鶏肉の旨みが存分に溶け出している手の込んだとてもコクのあるスープスパ。

新宿伊勢丹の催事場で、こんな贅沢があるだろうか？と瞼を閉じて味わう。
ありがとう太田シェフ（≧∇≦）。
お値段以上の満足度でした。

見た目がすごい

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太田シェフがカカオを削って仕上げる贅沢

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横からの眺め

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太田シェフ本人がもてなして下さいます

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最初はこれで出てくるけど…

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カカオたっぷり

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カカオのパンも添えて

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バターを溶かしたらこんな感じに…f^_^;

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大きなバターがどっかり乗ってる

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2024/01/25 更新

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