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日本酒の消費量が新潟県に次いで全国第2位の秋田県には名酒場が多いですが、その中でも『酒盃』さんは外せないでしょう。
個人的には今回の旅の最終目的地とも言うべきお店。
初日から最終目的地ってどうなの？と言われそうですが、本インシデントの受付は終了しました（このくだり懐かしい…）
料理は基本的にお任せコース。
予約時に注文しておりましたよ。
「酒盃料理コース（全9品）@5,000円」
◆箱膳
こちらの名物。酒肴の盛り合わせのことです。
この日は椎茸と菊の花の白和え、ニシンのうま煮、〆秋刀魚の卯の花和え、枝豆の醤油漬け、茸の含め煮、牛のしぐれ煮という垂涎のラインナップ。
どの品も「日本酒に合うために生まれてきたんだね！」というメンバーたち。
白和えは濃厚なのにさっぱりとした胡麻の風味、〆秋刀魚は熟成してしっとりとした魚の旨味と仄かな酸味が印象的。しぐれ煮も期待通りしっかり甘辛＆味濃いめで酒呑みのツボを外しません。
◆お造り
真鯛、ソイ、平目、鰺でした。
真鯛は皮が炙ってあり身質がねっとりして吸い付いてきます。ソイは新鮮でコリコリとした食感が小気味良き。
◆豆腐料理
出来たてのおぼろ生豆腐。
温かいお碗でほっとひと息つきます。
海老が添えてありました。
◆天ぷら
穴子、そうめんかぼちゃ、河豚、ミズ（ウワバミソウ）、万願寺甘とうでした。野菜たちは甘みがあってほっこりサクサクに揚がってます。また河豚の身の豊潤なこと！
◆野菜のサラダ
カクテルグラスに入って到着。野菜といいつつ無花果などの果物も入ってました。冷製で酸味があってさっぱり。
◆肉料理
メインディッシュは比内地鶏の石焼き。部位はハカマ、セセリ、砂肝、直腸、ハラミ、レバとのこと。
あまり火入れし過ぎずにレアな状態で頂きます。あらかじめ塩コショウが振ってあり、結構塩味が強めなのにそれに負けないうま味の強さがあって、もうずっと食べていたくなる。
◆揚げ出し豆腐
醤油ベースのお出汁が効いてます。
◆比内地鶏の鶏丸のスープ
シンプルそうなのに出汁感が凄いです。比内地鶏と椎茸の濃厚な旨味たっぷりでとろみのあるスープ。ときおりピリリと胡椒が効いてました。
◆手打ち蕎麦
コシが強くしっかりとした蕎麦。つゆは醤油が勝って辛めで日本酒の〆にはぴったりかと。
お酒は以下を頂きました。レジェンド酒場の訪問で浮かれて飲み過ぎましたね。。
・今月のきき酒（3種セット）@1,200円
◎半合のみ
・美酒の設計 純米吟醸@650円
・雪の茅舎 純米吟醸ひやおろし（値段不明）
・雪の茅舎 山廃純米@500円
・高清水 丑三つ迄 純米@500円
・竿灯 ゆきの美人 純米@500円
・鳥海山 純米@500円 などなど
～～～
実際に訪問して変わったのが沖口大将の印象。お写真のイメージだと強面なのに、話してみると存外気さくな方でした。
特に僕が比内地鶏の石焼きを頬ばっていると「それ、美味いでしょ？」とニヤリと笑いかけてくれたのにはずきゅんとやられてしまった。
こんなにも手を変え品を変え酒飲みの心を捉えて放さない酒肴を生み出し続ける姿勢に敬意を評したいです。また日を改めて再訪させて頂きます。
そんな訳で今回もご馳走様でした～！