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オーナーシェフの溝手さんの第一印象はそんな感じ（いきなりすみません）
そのフレンドリーな人柄がお店の雰囲気にも現れており店内にいるだけで自然と笑顔が溢れてくるよう。これって代え難い魅力だと思います。
聞くとこれまで様々なお店で修行し、オープン直前まではスカイツリーの『鉄板焼 摩天楼』で店長も務められたのだそう。
この日は「特選花コース@12,100円」を頂きました。
◆海鮮サラダ
ズワイガニを用いた海鮮サラダ。ほぐした蟹の身にとびっこのプチプチ食感がマッチ。ドレッシングはカニ味噌ベースのソースながらも臭みがなくさっぱり。これはこの後の料理にも期待しちゃいます。
◆焼きうに
上質な生雲丹をおこげと醤油漬けの卵黄と一緒に海苔で包みます。濃厚な雲丹と卵黄が渾然一体となってます。
◆ホタテ磯辺焼き
めっちゃ肉厚で軟らかいホタテをバター醤油仕立てで頂きます。淡白な身質のホタテに焦げた醤油と海苔の風味が相まって文句なしに美味しい。
◆ローストビーフ
山形牛の内腿のローストビーフはしっとりした木目の細かい肉質。玉ねぎベースにトリュフを加えたソースが見た目以上に濃厚で病みつき度高め。このタレをつまみにお酒が飲めそうじゃないか～笑
薩摩芋のマッシュポテトが添えてありました。
◆グリルサーモン
ノルウェー産サーモンをミディアムレアで焼いて貰います。ソースは豆乳ベースにアンチョビ、ガーリック、玉ねぎを加えたクリームソース。シルキーでさっぱりした身質に濃厚なソースが良く合います。
◆活あわびの鉄板焼き
ついさっきまで水槽で泳いでた鮑を鉄板で焼いちゃう罪作りなメニュー。弾力があり柔らかく歯切れも良い。肝も丸ごと焼いて頂きましたが磯の良い香りで嫌な臭みは皆無。
◆オマール海老
ついさっきまで水槽で泳いでいた～（以下省略）
身が新鮮ぷりぷりで弾けそう。大ぶりな海老の半身分あるので食べ応え充分です。
◆イベリコ豚ベジョータの鉄板焼
ジューシーで肉の旨味が濃厚。脂がさらっとして甘くて蕩けそう。粗めの大根おろし、ガーリックとペッパーソルト、レモンが添えてありますがどの薬味も合いますね！
◆お口直し
大葉とレモンのシャーベット。何故か飴の小梅ちゃんみたいな不思議な味。
◆焼き有機野菜
竹の子、ナス、カボチャ、ピーマン、ニンジン、ジャガイモ、レンコン、エリンギでした。
◆特選黒毛和牛雌牛A5ランクサーロインステーキ
この日のメインは山形牛A5ランクの雌牛のステーキ。
ミディアムレアで焼いて貰いましたが、口に入れるとお肉がぷちゅっと爆ぜるよう。
お塩とポン酢で頂きます。肉質は非常に滑らかでやはり脂がクドくないから、ボリュームあるコースなのに最後まで美味しく食べられるのが凄い。
◆焼き飯
高菜ガーリックの香ばしい香りが食欲をそそる。満腹だけど食べちゃうよねぇ。
◆お椀
伊勢エビと赤海老で出汁を取った味噌汁。海老の旨味濃厚で僅かに甘みも感じます。
◆デザート
塩ミルクのアイス。甘さ控え目ながらもちゃんとミルクの濃厚さも感じます。口溶けよく最後までさっぱり。
～～～
溝手シェフは単調になりがちな鉄板焼を何度も試行錯誤してメニューを研究。お客さんを飽きさせず最後までさっぱりと美味しく頂けるよう心血を注がれているのだそう。
その言葉通りメニューの最後まで幸せなひと時を過ごす事が出来ました。自信を持って人にオススメ出来るお店かと。ガチで良いお店ですよ！