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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
移転後も非の打ち所の無い名店
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2024/01/21 更新
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昨年10月末に移転再オープンした『饗 くろ喜』さんに行ってきました。
今度の場所は浅草橋駅からぐっと近くなり、歩いて僅か2～3分。お店に着くと食券を購入済・未購入で列が分かれており、未購入に並ぶと直に店員さんから購入するよう促されます。
お店の外壁や店内には様々な丼や年代物の製麺機がディスプレイされており、ちょっとした博物館のよう。お店で使う丼にも拘りがあるのでしょう、提供されたラーメンが入った丼はどっしりと大きく存在感がありました。
「塩そば@1,150円」
「名物焼売@180円」
最初に焼売が到着。そのままでもしっかり味が付いてますが、タレをかけても勿論合います。熱々で挽き肉がみっちり入り生姜が効いて美味しい。
〔スープ〕
岩手鴨、丹波黒どり等の銘柄鶏に豚の背骨、昆布、干し野菜などを加え7〜8時間煮込んでます。塩ダレも岩塩や釜塩など数種類をブレンドしているとの事。
決して何か特定の素材が突出している訳ではないけど、スープの旨味がぶ厚くて芳醇なお出汁のよう。塩味も程良く円やかなのでゴクゴクと飲み干してしまいそう。こりゃ～美味い！！！
〔麺〕
麺は手揉みor細麺を選べるので手揉みを。岩手のもち姫など数種類の国産小麦をブレンドした麺は、加水麺が高くもの凄く柔らかい食感。
その食感を表現するにはモチモチでは言葉足らずで、“とぅるんとぅるん”と表するのがぴったりだと思います。かなり個性的な麺。
〔具材〕
叉焼3種（鳥ムネ、豚バラ、鴨肉）、つくね、ローストトマト、穂先メンマ、自家製生姜ペースト、九条葱、生胡椒。デフォルトのラーメンでもトッピングは豊富。トマトが入るのがイタリアンの経験がある黒木店主らしいですね。
高級感の感じる雰囲気に隅々まで心配りされた素晴らしい接客。正に名店と呼ぶのに相応しいお店だと思います。