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柏駅東口から4～5分歩いた場所にあるイタリアン『亀八 柏店』さん。
イタリアンでありながら内装は盆栽作家の濱元祐介氏とコラボした設えになっており、和と伊が融合した瀟洒な造りです。
和と伊の融合は空間造りに留まらず、料理は銚子港直送の鮮魚や地元柏の野菜をイタリアンの技法で調理し、更に和食器で提供するといったこだわりも感じられます。
この日は休日ディナーで訪問。まずはイタリアのビール、モレッティーから。ピルスナータイプでホップのコクと苦みを感じるビール。
お通しは海老のフランでした。西洋風茶碗蒸しといった趣の冷製フランで、滑らかな食感に出汁感が溢れる一品です。
続いて気になった料理をアラカルトで注文。
◆前菜5種盛り@1,780円
いぶりがっこのポテトサラダ。若めのパルメジャーノを削ってたっぷりかけてあります。若いだけあってさっぱりした風味。マヨネーズはクドくなくポテトの食感はごろっとで、いぶりがっこもほど良い感じ。
鰯のマリネ。酢の〆加減がちょうど良いですねぇ。添えてある柚子のジュレでさっぱりと。
ハチノスとトマトの煮込み。こちらも臭みなくワインに合いそうなお味。
低温調理鳥ムネ肉と蕪のソテー。鶏肉は柔らかくしっとりで岩海苔のソースや蕪と一緒に食べると箸が進みます。
和牛の生ハム。水分が抜けて牛肉のうま味が凝縮されてました。
前菜盛りはどの品も手が込んでいて美味しいし、ちゃんとポーションもあるので注文マストだと思います。
◆本日のカルパッチョ@1,500円
銚子港直送の鮮魚を使っており、この日はマダイとヒラメ。むっちりとした食感の魚達で、熟成されてうま味が強い。添えられたバルサミコソースや玉ねぎ・柚子・人参ソースで食べるのもおすすめ。
◆亀八サラダ@780円
森田農園直送の朝穫れ野菜を使ったサラダ。サニーレタス、トマト、レッドスピナッチ、ミョウガ、ニンジンの葉など様々な野菜に加え、タコやホタテなどの海鮮も入ってます。
サラダに限らず料理に使われる野菜がとにかく新鮮なのが印象的で、味が濃くてとびきり良かった！自家製フレンチドレッシングはミキサーした紫キャベツを合わせたひと味違うものでした。
◆自家製フォカッチャ@550円
あおさとチーズを練り込んであるそう。表面はザクザクとハード系なのに、中はしっとりふわふわでついつい手が出ちまう。しかも1回頼んだらお代わり自由なのは嬉しい♪
ハウスワインは一杯600円ほどとお手頃。爽やかな口当たりで飲みやすいナチュールワインでした、ぐびぐび。
◆生ハム、里芋、泥付き葱のペペロンチーノ@1,380円
ニンニク香るやや乳化したソースが病み付きになる味わい。皮から剥いた里芋や瑞々しくて甘い葱、マッシュルームなど野菜がたっぷり！ ジャンキーなのにどこかヘルシーなんだよなぁ…
～～～～～
お店の雰囲気はシャレてるし、サービスも心地良い、もちろん味は間違いなくて超リーズナブル。
良いお店だなぁ、とてもおすすめです。
そんな訳で今回もご馳走様でした～！