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夜の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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限定の鶏背脂ラーメンとローストビーフ丼…
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2025/11/28 更新
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限定の鶏背脂らぁめん・黒
（濃厚だけど上品な一杯）
まずね、この“黒”の立ち上がり方がマジで良い！
カエシの香りがキュッとくるのに、スープ自体は丸くて、鶏×豚の合わせがめちゃキレイ…。
背脂ゴロッとしてるんだけど、全然クドさがない。ここがセンス出てる。
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スープ：黒の深みが伸びるタイプ
・名古屋コーチン、親鶏、鴨の旨味に、豚スープの厚みを載せた“三層スープ”。
・黒醤油のキリッとした立ち上がり→鶏油と背脂の甘みで一気に柔らかく着地。
・後味に昆布・椎茸・うるめの出汁感がスッと残って、飲み疲れしない。
正直、背脂系で“品”まで出してくる店ってレアだと思う。
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麺：自家製の小麦感がバチッと出てる
画像のとおり、啜った瞬間に“ムチッ”と反発してくる中細寄りの麺。
国産小麦100％で、香りがちゃんと立つ系。
背脂に負けないけど、スープが絡んで消えない絶妙バランス。
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チャーシュー：美しさが反則
鶏と鴨のミックスで色気がすごい。
脂は控えめ、旨味が濃いタイプで、このラーメンの黒スープと相性バッチリ。
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薬味＆その他
・九条ネギの香りが黒醤油にめっちゃ合う
・メンマ太めで存在感あり
・背脂の粒サイズが絶妙で、こってりじゃなく“まろやか”へ振ってる感じ
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ローストビーフごはん：実はこれも主役級
卵黄のせは犯罪級に美味い。
肉が薄いのに旨味濃いから、黒醤油らぁめんの合間に入れると無限ループ入る。
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❤️ 総評
「背脂なのに上品」「黒なのに重くない」
この二つを両立できてるの強い。
都内でも埼玉でも“黒背脂”でここまで完成度高いのはなかなか無いと思う。
リピート余裕。てかまた行きたくなる味だね。