4回
2025/03 訪問
2025/10/01 更新
2024/08 訪問
佐倉の名店！
千葉県佐倉市にある名店。
2024年食べログアワードGOLD受賞。
このレストランの為に千葉県までいく価値があるお店です。
2022年に偶然ご縁があってお伺いさせていただいてから定期的に訪問しております。
今回は初のノンアルペアリングも付けたのでいつもよりかなりワクワクしてましたww
いつも楽しみにしているスギ寿司は今回から２種類ありました。
スギ寿司R これは黒鮑のリゾットを手巻きにしていただきます。
スギ寿司Sは縞鯵を使った握りです！
安定のお寿司屋さん顔負けのクオリティの高さ！
キョンのもも肉！
正直初めて食べましたが、これがなかなか美味しくてびっくりです。
プレゼンテスギに来ると普段食べない食材がいっぱい出てくるので面白い！
この時期のキョンは変な癖が全くなくてとても美味しかったです。
是非食べてみてほしい逸品。
鰻は関東と関西の良い所だけを取り入れないかと考えて作られたそうで、実はふっくらしているが皮はパリパリ！
薪で焼き上げてるので香りが最高！
鰻屋さんで食べる白焼きより美味しいw
これはおかわりしたいクオリティです。
GV鰹のGVはガストロバックという調理器具の略です。
この機械が本当に凄くてスギさんでは毎回出てくる逸品です。
鰹も凄い美味しかったですが、個人的に冬頃になると登場するブリ大根が最強です！！
HIGH&LOWステーキ
今回は初めて豚肉にしました。
いつも牛肉が美味しすぎて豚肉にするのが少し不安でしたがそんな心配は必要なかったです。
こんなに美味しい豚肉のステーキは食べた事がない。
しかし来年くらいからは牛肉だけになるそうなので最後に食べれて良かった。
薪火の高音や−25℃の低音を使って焼き上げる最高のステーキ。
いつ食べても圧巻です。
ペアリングは20杯くらい出てきて凄いw
全て自家製のオリジナルドリンクです。
このクオリティの高さだったらお酒呑める方でもノンアルにした方が楽しめるかも知れません。
写真は載せきれなかったので一部貼ります。
今回はペアリングもありいつも以上の満足度。
次回の予約は来年3月とかなり先ですが、ここまでのレベルになると待つのも楽しみの一つです。
来年もお伺いするのが楽しみです！！
2024/09/06 更新
2023/08 訪問
半年前に予約必須‼️
2022年のベストレストラン️
半年前に予約必須です
今回で3回目の来店になりますが、これまではずっと冬だったので初めての夏☀️
食材がガラッと変わるのでとても楽しみでした
安定のシェフのアドリブが入り料理数は20品を超えます
15400円(サ別)は破格ですよね！
シェフ自身で畑を耕し魚を採り、地元千葉の素材をふんだんに使ったイタリアンのコース！
こだわりが凄すぎて3回目ですが毎回感動があります。
1枚目のモアイ像は最後の〆のフィナンシェです。
今回のスギ寿司は縞鯵です！
米を洗わずに使っておりアールグレイハチミツを酢に使っており自家製とのこと
毎回楽しみの一品です！
以前はスズキだったりトロだったりなど毎回違うので次回も楽しみです
HiGH&LOW ステーキ
通常は豚肉ですが、牛肉に変更できます。
ここのステーキが好きすぎて3回とも全て牛に変更しています
豚肉も気になりますが、牛の誘惑に勝てないです
トマトマリネに漬け込み、じっくりと火入れをしてマイナス25℃の冷風に当て最後に高温の薪で焼くというかなりこだわりの一品❗️
肉もナイフを置くと切れるくらい柔らかく食べやすいです。
5枚目はじゃがバターです
片面にバターを塗ってミルフィーユ場に表面をカリッとさせてトリュフとマスカルポーネチーズでいただきます
普段食べるじゃがバターとは別物ですww
6枚目はフォアグラのテリーヌに瞬間ムースにした人参。お茶をゼラチンで固めた料理。
フォアグラは下に埋まってるんですがめっちゃ濃厚
いつもはガストロバックを使ったブリ大根でしたが、
今回は鰹でした！フランボワーズの旨味をしっかり入れており、ビーツのピクルスがなってありました！
(9枚目の右下です。)
全部の料理を紹介したいですが、文字数的に無理なのでピックアップしました。
どの料理もほんとにこだわりが凄くて説明してもらっても
覚えるの大変です
見た目じゃなんの料理か分かりませんw
半年前くらいに予約しないと行けないし場所もアクセスが良いとは言えませんが、本当に行く価値があります。
次回予約をする時は奮発してペアリングをつけようと思ってます
2023/09/14 更新
2022/12 訪問
毎回驚きと感動を貰えるレストラン️
2022年のベストレストラン
1月にご縁あって行って感動したお店
5月に電話したら11月の最終週に予約取れてラッキー‼️
2時間かけて千葉の佐倉まで行く価値大いにありです。
1月はマグロでしたが、今回はヒラスズキ
国産のトリュフが載っててめっちゃ贅沢〜
50貫は食べれそう
High&LOWステーキ
これがマジで美味い‼️
デフォルトは豚肉ですが、毎回牛のステーキに変更してるww
こだわりが凄すぎてビビります
ここの鰤大根は普段食べる鰤大根とは全くの別物
ガストロバック使って調理をしています‼️
こんな最先端の調理器具を持ってるレストランはそうそう無いと思います
1月にトラフグのフランを食べた時、美味すぎて感動したので今回もメニューに入っててめっちゃテンション上がりました！
この日も抜群に美味かったです。
感想ありすぎて書ききれないので、ここまでにしときますww気になる方は予約取るので一緒にお店行きましょう‼️
今のところ2回とも冬頃に行ってるので、次は夏頃など全く違う時期に行きたいです
来年の予約しないと
2023/07/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☆千葉県佐倉 プレゼンテスギ
2年連続食べログGOLD
イノベーティブにハマったキッカケのお店。
次回予約は半年先になるので年に2回の楽しみ。
今回も料理はアドリブ入れると24品くらいになります。
毎年の楽しみ鰤大根！
このレストラン一番好きかもw
初めてお伺いして食べたあの日から忘れられない味。
普段食べる鰤大根とは全くの別物ですが感動する一品。
身には火が通らないように氷を当てながら、皮を360℃の火力で一気に焼き上げる。
ガストロバックで鰤の中に味を閉じ込めておりまさにスペシャリテともいえる逸品。
初めて食べた時とは少し変わってる部分もありどんどん進化してます。
これは追加注文したくなります。
トラフグのフラン！
こちらもこの時期に味わえる逸品。
トラフグとトリュフという贅沢な組み合わせ。
フランは優しい味付けですがかなり濃厚で美味しい。
トラフグはかなり食べ応えがあり、フグの旨味とトリュフの香りが調和しており最高の一品。
キョンはソースを使わないお好み焼き風に料理されてました。
杉岡シェフの息子さんがお祭りで買ってきてくれたお好み焼きから閃いた料理。
上手く表現できないけど味は確かにお好み焼き。
High&Lowステーキ
前日からマリネして長時間の火入れとマイナス25℃で冷やす。薪で焼き上げるなど手間がかかりまくってるステーキ。
こおろき醤油や山﨑12年を使っており贅沢。
これも毎回の楽しみの一つ。
こちらのお店より美味しいステーキに出会った事がないレベル。
焦がすようにつけた焼き目が香ばしくて最高。
長くなりすぎるのでとりあえず今回はこのくらいにしておきますww
毎回素晴らしい料理の数々で感動が多いレストラン。
次回は9月でノンアルペアリングも付けたので楽しみすぎます。