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西麻布の和食の名店。
予約困難店を次々とオープンさせている末富グループの総本山。
薪焼きを使った日本料理で注目を浴びました！
現在予約は2年待ち、新規は4年待ちと予約困難。
・すっぽんのにゅうめん
・天然トラフグ
・天草のサワラ 柑橘しょうゆ
・徳島の天恵菇 発酵しいたけソース
・熟成黒毛和牛 ヒレのいぶし きくいも
・松葉蟹とちりめんキャベツ
・百合根揚げ 黒舞茸 ふぐの白子ソース
・黒蜜柿のソルベ
・松葉蟹の紹興酒蒸し
・ツキノワグマ
・松葉蟹の土鍋ご飯 あわびたけのご飯
・カイノミの手巻き
・キジ出汁の雑炊
・塩そば
・燻したミルクアイス
・台湾カステラ
刺身は天然のトラフグ。
今年初のフグなのでテンション上がる。
フグならではの食感と噛めば噛むほど出てくる独特な旨味が最高。
一緒に提供されるあん肝醤油との相性が良い。
サワラの薪焼きが今回のベストかも。
レアならではの食感と上品な甘味を感じる絶妙な火入れ。
そこに薪の香りを纏っており、まさに薪焼きならではの逸品。
柑橘醤油が堪らなく美味しい！
サワラだけじゃなく他の料理にも使って欲しい。
徳島の天恵菇という品種の椎茸。
薪で火入れをして上からは発酵させた椎茸のソースを使っています。
まさに椎茸尽くしの逸品。
かなり肉厚で大きめのサイズ！
食べるとかなりジューシーで美味しい。
お店の名物ヒレ肉の飯蒸し。
ヒレ肉の旨さが凄い！赤身の旨味と薪焼きの香りの掛け合わせは最高。
これ食べるのめっちゃ楽しみにしてました。
念願叶って嬉しい！
百合根揚げはふぐの白子ソースと合わせています。
まず百合根の甘さに驚き！！
外はカリッと中はほくほくとした食感に白子の旨味がたっぷりと出たソース。
これなら何個でも食べられます。
贅沢な逸品。
ツキノワグマの鍋！
熊肉って滅多に食べる機会がないので貴重。
猟師の血抜きが完璧なので、変な癖などはなく
肉の深い味わいが最高。
〆のご飯は松葉蟹！
土鍋に薪を入れて蒸すので香りが凄い！！
あわび茸が良い食感のアクセントになっててボリュームもある。
松葉蟹を贅沢に使っており、食べる度に蟹の旨味と薪の香りが堪りません。
最後はおにぎりにしてお土産に持たせてくれます。
ミルクアイスが最高すぎました！
甘さは控えめですが、サッパリしておりかなり濃厚。
なめらかで美味しすぎました。
途中でウィスキーをかけると、一気に大人の味に変わり美味しい。
現状コースは60000円を超えてくるので、決して安くはない金額。
それでも2年待ちという人気ぶり。
コースの内容も毎月変更されており、いつ来ても飽きが来ないように工夫されている。
2年後は秋に予約したので、松茸が食べられるのを期待してます。