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参宮橋にある鰻の予約困難店。
オープンしてからあっという間に予約が取れなくなりました。
2026年食べログシルバーも受賞されています。
・椀
・でしこ鰻唐揚げ セリ おかゆ
・鰻の刺身
・肝焼き
・うまき 百合根のあん
・でしこの焼き
・ヒレ焼きと尻尾 うざく仕立て
・蒸して山椒醤油
・北京ダック仕立て
・白焼き 鰻とにがだま 肝塩
・鰻重
・水羊羹
椀は粕汁仕立て。
鰻と酒粕のコクが合わさって美味しすぎる。
寒い身体が一気に温まります。
コースの初めから期待値上がります。
こんな豪華な粕汁は初めて。
でしこ鰻の唐揚げは外はカリッと中はふっくら。
脂の質が良いので重さは全くなく、セリの香りが良いアクセント。
おかゆと合わせる構成も面白い。
鰻の刺身は初めて食べました。
クセや臭みは一切なく、淡白ながら旨味がしっかり。
ここでしか食べられない逸品ですね。
肝焼きは苦味が穏やかで旨味が強い。
奈良漬けと合わせるのが面白い。
そして奈良漬けが美味しくて良いアクセントにもなってます。
筒状に焼いたでしこの焼き！
甘めの味噌が塗られていて、香ばしさとコクが強い。
脂がたっぷりのってるでしこと相性良いですね。
見た目も含めて印象に残る一品。
ヒレ焼きと尻尾のうざく仕立ては、
食感の違いが楽しく、酸味で口が一気にリセットされます。
尻尾は噛んだ瞬間に溢れ出すジューシーな旨味が特徴。
北京ダック仕立ては遊び心ある一皿。
肉の代わりに鰻を巻く斬新な逸品ですが、味噌との相性良く何本でも食べられそう。
〆は鰻重。
関東風と関西風の両方を味わえる贅沢。
半分は最初からお土産としてお持ち帰り出来るのも嬉しいポイント。
やっぱり鰻は鰻重ですよねー！
鰻を刺身・揚げ・焼き・蒸し・重と、
ここまで網羅的に楽しめるコースは貴重。
現状ディナー予約はストップしており、ランチも8ヶ月くらい先になります。
次のお伺いも楽しみです。