4回
2025/12 訪問
楽しく育ったフォアグラ
2025/12/13 更新
2025/06 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
コラボイベントはコース2人前
la stallaと麻辣十食のコラボイベント
以前お店で知り合った方に招待いただいた
それぞれのお店の料理が交互に出てくるんだけど、両者本気すぎて2周分の料理出てきた
・鶏肉のネギソース、フォアグラ、ボタンエビの紹興酒漬け
フォアグラもしつこくなく食べやすい
ボタンエビの濃厚な味がワインをすすませる
・マスカルポーネ、何かのジャム、パテカン
前菜から攻めたボリューム！
マスカルポーネは自家製で2年熟成なんだとか
全部重ねて食べると最高に美味しい
パテカンはひたちの輝きを仕様、脂が甘く、肉肉しい
・クエ
クエのエビチリ風、クエの力強い歯ごたえとうまみはしっかりしてた、絶対合うじゃんって感じだけどチリソース合う
・ピッピチーニ
パプリカにパングラタンを詰めたもの
圧倒的ボリューム
パルメザンたっぷりで濃厚な味
パプリカもとんでもなく甘かった
・シシガシラ
エビシューマイ的な
エビぎっしりでぷりぷりだった、フカヒレ的な優しいスープも最高でした
・自家製サルシッチャと1年熟成のジャガイモのペスト
サルシッチャは想像以上の肉肉しさと旨味
そしてなによりジャガイモ！きれいな黄金色で、期待通り甘くてほくほく
・スープ
魚の浮き袋や金華ハムからしっかり出汁を取ったスープ、さっぱりと見せかけてすごく奥深い味
これだけいろんな種類入ってるのに金華ハムをちゃんと感じた
・ハト 梅ソース
丸揚げのハト（調理工程見えて感動)は皮パリパリで中ジューシーだった
梅のソースも美味しさを引き立ててくれる
・行者にんにくパスタ
スタッラ名物の行者にんにく
前回は北海道産だけど今回は月山産
産地が違うと全然違う感じ、今回はキレが強かった
フジッリだとよりソースがからみ、これでもかと刺激を摂取
・麻婆豆腐チャーハン
大好きな麻婆豆腐
お腹苦しかったけど飽きのこない味で、すいすい食べられた
・メロンのティラミス
お腹が限界で一口しか食べられず、残りは食べてもらった
カスタード感？の中にメロンの香りとほろ苦さがあって、お酒にも合う感じかな
・杏仁豆腐
杏仁豆腐はもちろんのこと桃のゼリーが最強すぎた
桃の味とほのかな甘み、さっぱりな食感、(と杏仁豆腐)全てが調和していた
麻辣十食は今度恵比寿にお店出すらしく、そっちも行かなきゃだ
2025/06/19 更新
2025/05 訪問
スタミナ
最近予約取りにくくなって、やっとこれた。
Instagramで行者にんにく情報見て、今回あるかなーって期待の元訪問。
・馬刺し 赤こごみ
一品目はさっぱりと。
馬刺し出てきたのは初めて。
さっぱりした馬刺しとクリーミーなソースが合う。
肉の味が濃くて、食べ終わってからも幸せにひたってた。
・ホワイトアスパラ
空輸された今年最後のアスパラらしい。
2年仕込みのカラスミが濃厚だった。
・じゃがいも、そら豆、稚貝
シンプルに塩だけの味。
以前は塩気強いなって思うことあったけど今回はコース全体的に優しくて食べやすかった。
熟成したじゃがいもがホクホクで甘かった。
パンもいいタイミングで来て、スープも一滴残さずいただいた。
・キャベツ、三右衛門ロース
あくまでキャベツが主役らしい。
つくば産のみさきキャベツ。
三右衛門の脂がうますぎて、それを全部吸い込んだキャベツは格別だった。
残った豚もとんでもなくやわらかくて美味しかった。
パンどろぼうが続いてパンもどんどんすすむ。
・パテカン
常陸の輝きとのコラボメニュー。
程よいトリュフが肉の旨味をひきたててる。
・フルーツトマトのパスタ
フルーツトマトのソースがすごく甘い！
トマトの原型もなく滑らかで食べやすい。
平たいパスタにのっけてソースを贅沢にいただいた。
・行者にんにくパスタ
昨年頂いてくせになった行者にんにく。
すかーっと緑の濃い香りが身体中に広がる。
お腹いっぱいだったけどこの力で一回リセットされて、メインの準備を整えさせてくれた。
・牛ヒレ
牛ヒレと赤ワインと塩だけで作ったらしい。
なのにどこから来たのか分からないうまみで溢れてた。
肉はほろほろでフォークで切って食べられた。
・デザート
桃ピューレのケーキ。
クリームは何かのチーズ。
桃ピューレはリクエストが多かったらしい。
見た目より甘すぎず、軽くて食べやすかった。
ワインはテッタ好きって伝えたらテッタ祭りだった。
いっぱい抜栓してくれた。
来月イベントやるらしくて、今から楽しみ。
2025/05/18 更新
2024/09 訪問
大学時代からお世話になっていたお店
どんどん料理のこだわりがでてきて大変なことになってる
カワダ氏のツイートのせいか？
お店は保存の通知が来て大変だったらしい(どなたか真相知りませんか)
1. 馬肉とモッツァレラ バーニャカウダソース
ソースが絶品 こんな美味しい馬肉も初めて
2. タコとジャガイモとカラスミ 調味料ない分いもの味が濃く感じた
3. メヒカリとリコッタチーズ メヒカリは冷蔵庫干しでカリカリだった リコッタチーズも5ヶ月もの？とかで凝縮されている
4. サルシッチャ ピーマン 作り方教えてくれたけど無理そう、でも研究して近づけたい味
5. かぼちゃポタージュ 色々入ってた修道院の味 ビーガンで優しい
6. ムラサキヤマドリタケのパスタ 日本版ポルチーニ そろそろ季節終わりだって、夏嫌いだけどポルチーニとれるならちょっと好きになれそう
7. 仙台牛 おかわりがすごい 上のキノコも美味しかった
8. ピスタチオのティラミス風 ピスタチオのバターだった これはタッパーで食べたくなるのわかる
追記 パンチェッタ(皮付きの豚バラ肉)脂のギトギト感ゼロでするする食べられた 松の実も◎
本来前菜だけで2.5時間かかるのに、電車の都合的に巻いてくれた
お酒も全部美味しくて、特に日本の白ワインとお肉に合わせた白ワインが好き
濃い白ワイン！お肉に合わせて
お代わりのお肉！
2024/09/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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今年3回目？行こうって言ってくれる方々に感謝
朝起きたら熱あって絶望してたけど寝て気合いで治して完食した(食べる直前も微熱で結構不安だった)
・ムラサキウニ？冷製リゾット、イタリアンパセリ？
・エイヒレオーブンムニエル
・キングサーモンとブンタレッラ
・カブと利尻昆布出汁
・すくなカボチャ、フォアグラ
・梅山豚サルシッチャのパスタ(カペレッティ？)、黒トリュフ
・の付け合わせのストーブの直火で燃やした黒焦げパン
・クマエビのトマトソース
・ニニウファームの7歳の羊のマトン、黒キャベツ
・アーモンドケーキ、アンズ？ジャム
・食後酒たち(バタフライピーのジン、ハッカのアブサン、99種類のボタニカルのジン)
最初のムラサキウニ？、最後まで覚えてるくらい衝撃的な美味しさだった
リゾットのツブツブ食感クセになる
キングサーモンは半年熟成らしい、タイムカプセルみたい
(この後もよくこのタイミングで！ってなるようなタイムカプセル食材がたくさん)
サーモンは脂しっかりだけど、しつこくない感じでこれが半年の力か…！って
ブンタレッラはほどよい苦味でサーモンの脂を中和してくれる
エイヒレは見た目骨だらけけど実は全部軟骨で食べられる
バターが強火のオーブンでパリパリになって香ばしい！
この大きさいただけるのも贅沢
カブは60時間煮込んだ？らしい
ほとんど煮きった利尻昆布出汁の凝縮具合半端なかった
前菜でフォアグラ！
このフォアグラは美味しいものを好きに食べた結果の脂肪肝らしい
だから脂もしつこくなくて食べやすい
アヒルが楽しく育ってもらうのが一番大事
梅山豚のサルシッチャはしっかり肉肉しかった
豚でも脂が甘かったり肉の存在感感じたり色々あって面白い
黒トリュフと燃えたパンの黒黒コンビ、焦げがいいアクセントになってた
クマエビはぷりぷりで味が濃かった
右上の写真は教えてもらった胡椒のメモ
山椒の仲間らしい、っていわれてほのかに山椒を感じた
マトンはほろほろでナイフいらずだった
羊のくさみも心地いいくらい、スパイスもほどよく効いてる
アーモンドのケーキ、見た目でかってなったけど口当たり軽くて最後まで飽きずにいただけた
食後酒たちとの相性良すぎた
お酒も美味しかった
甘く浮くのピクニックは酸味効いててすっきり、そしてごくほんのり甘い
緑色のラベルのワイン、マルヴァジアだったのは覚えてるけど外国語だから銘柄が覚えられなくて自分から注文できない
角屋にあるらしいから川越行ったら探してみよう
以前は結構味が濃い印象だったけど、ここ最近はそんなことなくてただただ慈悲深い！
私の好みはこっちだからますます通いそう
今回知ってる野菜がほぼなくて情報が渋滞した！