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とんかつとワイン日月@三ノ宮
とんかつランチコース
・ビーツとゆで卵
・林SPF ヒレ
・秋田ポークこまち ロース
・クロックムッシュ
・姫路れんこん、パプリカ
・しもやまSPF リブロース
・グリーンカレーミンチカツ
新進気鋭の女性焼き師(焼き師って初めて聞いた)のお店
とんかつからは想像できない美しさ
京都弁の解説が心地良い
とんかつ苦手だったけどネットのレビューが良すぎて行ってみた！
すべての人が食べられるように、脂のカットとか気をつけてくれてる
程よく脱水してくれて、余計な臭みや水分がなくて食べやすかった
豚はその日のベストコンディションのものを厳選してくれているらしい
前菜のゆで卵は黄身がねっとり濃厚で、いい食べるソースになってた
ヒレ、肉質きめ細やかで旨味が凝縮されてる
そのままで食べるか、塩でアクセントするかがちょうどいい
ロース、名前は秋田こまち食べてそうな豚だけど食べてないって、のびのび走り回って育ったお肉はすごく濃くて、脂も甘かった
リブロース、3層それぞれ味わいが違う、濃いピンクの部分は肉の旨味を感じる、軟らかさがたまらない
脂は少ないけれどちゃんと存在感ある味
白い部分はさっぱりしっとりな味
クロックムッシュはベシャメルソース、ハム、カツと贅沢仕様
直前にオーブンでカリッカリに焼かれてる
チーズとベシャメルソースの濃厚さがカツサンドに合う、初めての味
野菜も最高、れんこんはシャキシャキというよりホクホクほわほわで不思議だった
パン粉、ソース、塩と隅々まですべて抜かりなくこだわってる(パン粉にこんなこだわり聞くの初めてだよ！)
これからレンタサイクルするからノンアルビールで！
お店の看板のワインも飲んでみたいな
夜コースも魅力的で神戸に行くときは気合い入れて予約しないと
#とんかつとワイン日月#とんかつ#神戸