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最近オープンのスペイン料理
シェフは宇部出身らしい
この日は日曜夜ってこともあって貸し切り(！)
・アミューズ(ブルスケッタ、玉ねぎ？スープ、なにかのフリット)
・鯖と野菜のマリネ
・サンマオムレツ
・なにかの魚(鱧？)フリット、松茸ソース
・ハタ、カブ、生姜ソース
・鹿とフォアグラ
・鮭とイクラのパエリア
・ジェラート(なんだっけ)
↑人の話をちゃんと聞かないといけない
鯖は完全に生簀育ちの絶対にあたらない鯖らしい！
各々提供で、これなんと1人分！
とろけるうまさでなんだか罪な味
マリネの野菜は甘くて味付けもよかった
サンマオムレツは目の前で作ってくれる、何度も出してひっくり返して戻して、圧巻だった
ニトスキと安いカセットコンロで作れるらしい？
ジャガイモのコンフィがごろごろ入って甘かった
アンチョビマヨネーズがたまらなく合う
鱧フリットのソースは細かく切った松茸！
松茸の形は残ってないけど香りはしっかり存在感ある
こんな組み合わせもありだなって
ハタ？はこの日のベストかも
皮のゼラチン質がぷりぷりだった
下のカブ、生姜ソースで全体的に優しく仕上げて、ハタの旨味を目一杯楽しめた
鹿は火入れが最高すぎた
一歩間違えたら固くなってしまうのに、ここで止めるのすごい
フォアグラはソースの役目、さっぱりな鹿とコントラストついてて最高だった
フォアグラ臭くて脂っぽくて苦手だったけど(結婚式でしかたべたことない)、今回食べて好きかもってなった
新鮮だったのと、鹿に合わせてくれたおかげだ
茶色いソース(詳細忘れてしまった)も美味しかった、ちゃんとメモしとくべきだ
パエリア！インスタでイクラだって知ってたけど想像以上だった
香ばしくて絶妙に残ってる米の芯、シャキシャキレンコンとのコントラスト、こんなの初めて！
イクラのしょっぱさも合う！
貸し切りだったから余ったパエリアおかわりできたし、お土産にしてくれた
おかわりパエリアでお腹も大大大満足
日曜夜は狙い目だ
これでもかと贅沢食材つめこんでくれて、最高気分だった
全体的にしつこさがなく、私には本当に合うタイプのお店！
工夫を凝らした新しい料理が多いから濃いめが好きな人にはものたりないのかもしれない？
ワインはペアリング、ついつい1杯追加しちゃったけど、ここのお店もペアリングという名の飲み放題らしい
飲み続きでセーブしてたけどまた来て存分飲み放題しよう
#ペリカン#神楽坂#パエリア