3回
2025/02 訪問
念願のしゅんじ
東京一の名店と言われる鮨さいとうの一番弟子の橋場俊治さんが2023年に元麻布に開店した店。瞬く間に超人気店となり予約超困難店。
奇跡的に予約が取れました。ただし、平日の昼間。休みとってきました。
しゅんじのおでん
のどクロ 蒸し寿司
とらふく刺身 あん肝
あん肝とポン酢をソースにしてフグを食べる。
とらふぐ身皮 舎利煎餅
お椀
子持ちやりいか
アオリイカ
サバの棒鮨
中トロ
※蕩けるようなうまさ。
小肌
※小肌は苦手だがここのはまったく青臭さがない。
サヨリ
カワハギ
※上に肝が乗ったの好き。
大トロ
※これ感動するほどうまい。
はまぐり
赤身漬け
ボタンエビ
※涙が出てくるほどうまい
穴子
※素晴らしい。身とツメの相性が完璧。穴子のうまさを見事に引き出している。
トロたく
味噌汁
玉子焼き
水菓子
どうも今まで食べた寿司の中で一番美味しい気がします。明確な区別はできませんがどれも全て美味しい。特に大トロ、中トロ、カワハギ、サバ棒鮨、ボタンエビ、穴子、この辺は最強です。
師匠の影響でしょうか、星にはあまり関心がないようですが、いずれは食べログgoldを取るのではないでしょうか。
2025/02/26 更新
去年の7月以来です。なかなかこれませんがこの季節魚が美味しいのであたり月です!
噂で富山に移転すると聞きましたが、東京と半々の営業だそうです。まだまだ来ます。
あなキュウや蒸し寿司、肝をタレにしたカワハギなど多彩な鮨の数々は大将ならではのコースです。
前の福岡のさかいは美味しいですがそう言う意味ではオーソドックスですね。このお店は革新的です