「焼き鳥・串焼・鳥料理」で検索しました。
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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2025 選出店
六本木、乃木坂、六本木一丁目/焼き鳥
お洒落系かと思ったら、普通に美味しい焼鳥屋さんでした。
2021/11訪問
1回
OMAKASEで神楽坂にオープン予定の比内地鶏専門店が上がっていたので、面白そうだと予約してきました。住所を見ると焼鳥 茜（麻布十番に移転した現・酉囃子）があった場所みたいですね。 オーナーシェフの和田亮氏は大阪の焼鳥市松出身で、2020年11月、北新地にやきとり松里（MATSURI）をオープン。その5年後に東京進出という流れのようです。比内地鶏をメインにしたコースとなります。 お店には店名の記載がなく（表札には「とり」とだけ）、店先に置かれた行灯にお店のロゴとともに小さく書かれているだけなのですが、入口の前にお店の人が立っているので迷うことはないでしょう。 お店に入るとこの日は半分の入りで、しかも自分以外は全員外国の方。日本語が出来る方、出来ない方、アジア系、ヨーロッパ系様々ですが、お店の人はけっこう馴れてる感じでしたね。 さて、先ずは飲み物を…。日本酒とワインと、それぞれのペアリングセットもあったんですが、この日は結局、ビールとハイボールで通すことにしました。 ・比内地鶏のムネ肉 低温調理のムネ肉に鹿児島産の甘露醤油で。山葵と一緒に。 ・ねぎま ポーションがデカい！噛み応えあるなあ。でも、噛み締めるほどに旨味が出て来て旨いね。 ・口直しの大根 ・抱き身 これもデカッ！やはり弾力が凄い！ ・鶉の卵の醤油漬 黄身が半熟で、噛み締めると黄身が弾けて、醤油ダレと混じって、これ美味い！！ ・発酵白菜と比内地鶏の挽肉の雲呑 肉々しい雲呑で美味しいね。汁を戴くとけっこう発酵してるのが分かる。良いね。 ・手羽中の薪焼 皮がパリパリ。薪焼の香りは控えめで、この位がちょうどいいね。 ・シャインマスカット こんなデカい銀杏はないよなあ〜と思ったら、シャインマスカットか！？お、でも、トマトのように中から熱いグチュとしたのが出て来ないし、水分も程よく抜け、甘味が増して美味いねえ。新感覚だ！ ・比内地鶏のホットドッグ トーストで何かやってるなあ〜と思ったら、ソーセージを挟んでホットドッグかッ！？お、でも、ソースが旨いね！これはいいわ〜。 ・南瓜の燻製スープ これも濃厚だねえ。スプーンが付かなく、そのまま器から戴きます。 岡山の吉田牧場のカチョカバロのお披露目。自分もたまにフェルミエ経由で買ってたりｗ ・砂肝の縁側 銀革は捨てて縁側のみ。おー、これはコリコリ食感ながら食べやすくて旨い！！ ・手羽元の蒲焼 赤ワインのシラーで煮込んだ蒲焼き風煮込み。小さな浅い缶に入ってて、ほ○いの缶詰みたいだｗ 酒に合うねえ。 ・焼きカチョカバロ 上に広島の梶谷農園の蜂蜜。海苔とも合うね！ 北海道のメイクイーンを備長炭で2年寝かせたもののお披露目 ・せせり これも比内地鶏だからだろうか？クニュッとはしてるけど、歯応えもあって美味いね！ ・2年熟成のメイクイーン へ〜。柔くなりつつ、ジャガイモっぽさも残しつつ、甘味も出て美味いね。 ・大阪の河内鴨の藁焼き サクッと食べられる感じで美味しい。 ここで、串焼きはあと白レバーとつくねで終了ということで、追加がないか御用聞き。 ・白肝（しらぎも） フォアグラのような白レバーと想像してたら、軽い食感で意表を突かれた。でも、これも新感覚で美味しい！！ ・つくね 骨の周りに付けたタイプで、ホロッと柔らかくて美味い！ ・追加 ソリレス 焼い手が変わってちょっと焦げてる感じもあるけど御愛嬌。やっぱ弾力あるなあ。 ・追加 皮 これもちょっと焦げちゃった。一見カリッとしてそうだけど、柔らかい食感は残ってます。 お食事の炊き込みご飯のお披露目 ・追加 ちょうちん おっとー！何かいっばい付いて来たぞ！w でも、ちょうちんの醍醐味は、口の中で弾ける卵黄と、卵黄が絡んだ肉部だからね！もちろん一口で！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!! ・追加 ハツ これももうちょいクニュッと感があっても良かったかな。 ・お食事 ・比内地鶏と3種類の茸の炊き込みご飯 ・比内地鶏のコンソメスープ ・漬け物 いぶりがっこ、胡瓜、白菜 3種類の茸は舞茸、シメジ、エノキ。もうちょいしっとり炊けてると良かった。 ・京都一保堂のいり番茶 焼き手は店主の奥田健伸氏が務め、オーナーシェフの和田氏はそれを見守りつつ、時折アドバイスという形で進行。そして、追加串では、それまで厨房にいた人かな？焼き手を新しい人に交代してました。ちょっと店主さんと追加串を焼いてくれた人に差があったかなあ。 でも、串では鶉の卵の醤油漬とかシャインマスカットとか、一品料理では発酵白菜と比内地鶏の雲呑とかホットドックに蒲焼とか、意表をつきながら美味しくて楽しかった。ご馳走様でした。
2025/10訪問
1回
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何度食べても美味しい薪焼き鳥