2回
2025/08 訪問
美味しさ再確認
2025/08/22 更新
2024/05 訪問
絶品お料理
友人と予約をしてうかがいました。
フレンチの割にはかなりカジュアルな雰囲気で、お客様にも若い4人組の女性もいらっしゃいました。
うるさい程ではありませんが比較的賑やかで、肩ひじを張らずに寛げる雰囲気でした。
以下の品をオーダーしました。
★ハートランド ¥980
★スパークリング ¥900
「Cコース ¥4,900」
前菜2種・メイン・パンデ・デザート・コーヒー
前菜2種は、私は
★サワラのあぶりのカルパッチョ フランボワーズビネガーのドレッシング地野菜と
★サバのスモーク・豚足・椎茸のテリーヌ ビーツ・クレームエペスと
友人は
★ヨーロッパ産ホワイトアスパラとソヴァージュ 2種のアスパラの温菜 ベルモットソース半熟卵添え +¥900
★サワラと蕎麦の実の包み焼き 新玉葱と柑橘の冷たいサワークリームで
を選びました。
見た目にも鮮やかなカルパッチョは、添えられた野菜も美味しいのですが、何よりソースの美味しさが格別で、皮目を炙ったサワラの香ばしさも引き立てられるさっぱりとした品でした。
2品目のテリーヌはサバと豚足と椎茸という想像しがたい組み合わせでしたが、素材のそれぞれの美味しさも主張されつつ、調和のとれた味わいでした。
生クリームを乳酸菌で発酵させたクレームエペスはサワークリームの一種らしいですが、酸味はかなり抑えめでマヨネーズにチーズを混ぜたような(幼稚な表現ですみません)コクと旨味のあるソースでこれまた絶品でした。
友人のオーダーしたホワイトアスパラも甘味があり、半熟卵のコクも相まり濃厚な味わいでした。
サワラと蕎麦の実の包み焼きは蕎麦の芳醇な香りが感じられ、日本酒とも合いそうな美味しさでした。
私のメインは、
★マダイのポアレ くるみとミディアムジェリーワインのソース +¥400
友人は
★サワラのポアレ 白味噌のクリームソース
をチョイスしました。
どちらも皮目をパリっと炙った魚は身はふっくら、皮目には強めの塩がされており、旨味のあるお塩の美味しさも感じられました。
サワラの身はあっさりとした味わいだったのでソースをたっぷりとつけていただきました。
友人のマダイも弾力があり美味しかったそうです。
また、添えられた野菜の美味しいこと。
玉ねぎや人参や紅芯大根、カブやズッキーニと、甘味や苦み等様々な美味しさを味わいました。
私のデザートは
★ピスタチオのムースとベリー香るチョコレートムースの総仕立て イチゴとともに +¥400
友人は
★グランマルニエ香るチョコレートムース 晩柑とともに 紅茶のグラサージュ +¥350
をチョイスしました。
フレンチやイタリアンの美味しいお店でも、パティシエがいらっしゃらないと簡単なデザートしかいただけないことがほとんどですが、こちらはデザートまで素晴らしく美味しくて、見栄えも美しく、最後まで大満足の品々でした。
ご馳走さまでした。
2024/05/21 更新
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久しぶりに友人と予約してうかがいました。
以下の品をお願いしました。
★ハートランド ¥1,100
★Carl Loewen リースリング ¥1,150
「Cコースランチ ¥4,900」
前菜2品
メイン料理
パン(おかわりいただけました)
デザート
コーヒー
前菜2品を選べるCコースでお願いしました。
2人で4品選びシェアすることにして、以下をチョイスしました。
★カンパチのカルパッチョ、ライムとコラトゥーラのドレッシング、地野菜と
★クスクスを詰めたヤリイカのポワレ、ピーマングリエ、サフランアイオリソース
★塩麹漬けカマスのスモーク、レンコンマリネ、ヒヨコ豆ののフムス、魚のコンソメジュレ
★穴子の玄米フリット、山椒・カルダモン風味、水ナス・グレープフルーツ・トマトのサラダと(＋¥500)
カルパッチョは身の引き締まったカンパチも肉厚で旨味があり、食べごたえがありました。
クスクスやフムスはあまり好んで食べないのですが、ヤリイカのポワレはサフランやニンニクの風味のソースもとても美味しかったです。
しっかりと味の染み込んだ塩麹漬けカマスもスモークすることで香りと風味が増し凝縮された旨味が感じられました。
マイルドなヒヨコ豆のフムス、濃厚な魚のコンソメジュレと、優しい酸味のレンコンマリネと組み合わせていただくことで、幾重にも広がる味わいを楽しめました。
メインは以下2品をシェアしました。
★タチウオのポワレ、白味噌のクリームソース
★マゴチのポワレ、クルスタッセ、ココナッツミルクのソース、バジル風味(＋¥700)
タチウオやマゴチも身はふっくらとしつつも香ばしく、白味噌のクリームソースも絶品でした。
デザートは、
★フルーツとライチ香るグレープフルーツジュレ、ヨーグルトクリーム
★濃厚コーヒームースとクリームチーズケーキの層仕立て、くるみ、アーモンド、パイナップル、シナモンの香りと(＋¥500)
コーヒームースとクリームチーズケーキも濃厚な美味しさで、ナッツやパイナップルと組み合わせながら楽しくいただきました。
友人のジュレとヨーグルトクリームも、夏らしいさっぱりとした美味しさでした。
お料理全て、見た目も華やかで食べる前からワクワクさせていただけました。
色々な食材の組み合わせで味や食感の違いも楽しめ、グリエやマリネの調理法で甘味や酸味や苦味をバランスよく組み立てられていました。
ソースもジュレにすることで、一皿の中でもまずはそれぞれの素材の味わいを楽しみ、少しづつ組み合わせを変えながら自身でマリアージュを楽しんでいけるような心が弾むお料理ばかり、効果的にスパイスも使われていて、改めて素晴らしいなと感じました。
鎌倉は飲食店も山程あり、新店も次々と出てくるので、つい行ったことのないお店を選びがちですが、こちらは定期的に通わないと勿体ないなと改めて感じました。
ご馳走さまでした。