1回
2025/06 訪問
贅沢かつ優雅なひととき
スケープス ザ スィート
2025/09/15
ｗhispering様
この度はSCAPES THE SUITEへご来店くださり、誠にありがとうございました。 また、このようなご意見もお聞かせいただき重ねて感謝御礼申し上げます。
数々の素敵なお写真も嬉しく拝見いたしました。
レストランの雰囲気に関するお褒めの言葉をいただきましてありがとうございます。
今後とも素敵な時間を過ごしていただけるよう、取り組んでまいります。
ｗhispering様のお気に入りレストランとして 今後ともご愛顧いただけましたら幸いでございます。 またのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。 改めましてこの度は誠にありがとうございました。
SCAPES THE SUITE
2025/06/19 更新
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友人と予約してうかがいました。
真夏日の陽射しも強い日だったので店内席をお願いしたのですが、窓際の景色を見渡せるお席にご案内いただけました。
以下の品をお願いしました。
★生ビール ¥950
「SUITE LUNCH ¥6,800」
★Amuse
竹炭のグジェール ヨーグルトとゴルゴンゾーラのムース
★Appetizer
鯛の藁焼き 黒玄米醤油麹のペースト ブルーベリーラビゴット
★Deuxi'eme
自家製オレキエッテ ケールとモロヘイヤのジェノヴェーゼ
★Soup
本日のポタージュ(新玉ねぎ)
★Fish
オマール海老のグリル 紫大根と黒いアメリケーヌソース
★Meat
国産牛内もも肉の炭火焼 黒大根のジャポネソース
★〆
播州蕎麦 鶏と海老、コブミカンのスープ
★Dessert
無花果とマスカルポーネ
★食後のコーヒーまたは紅茶
「葉山の土地の色」をテーマにしたお料理を楽しめるということで、月毎に食材の色合いにもこだわられてるとのこと。
まずは3種のチーズを使ったアミューズ。
パルメザンチーズを使った黄色いチップス、コリアンダとクミンを使ったの枝豆マリネ、ヨーグルトとゴルゴンゾーラを使った白いムースを、竹炭パウダーとグリュイエールチーズを使ったグジェールでサンドされた品でした。
濃厚なチーズの旨味が凝縮された美味しさでした。
アペタイザーは紫陽花をイメージして作られた鯛のタルタル。
上にはブルーベリーやジュニパーベリーやエシャロットを使用したラヴィゴットソースがのせられてました。
更に大葉を使った緑色のソースと、黒玄米醤油麹の黒いペーストソースも敷かれており、美しいだけでなく複雑な味の広がりが感じられお酒も進みました。
前菜2品目はケールとモロヘイヤの自家製のオレキエッテジェノべソースでした。
仕上げにケールオイルとケールパウダーが使われており、上にもケールフリットが乗せられていました。
ケールづくしでしたが、極端な癖や苦味もなく、もっちり食感のオレキエッテとの絶妙なハーモニーを楽しませていただきました。
絶品でした。
本日のポタージュは新玉ねぎの冷製スープでした。
甘味がありとても美味しかったです。
魚料理はオマール海老。
絶妙な火入れでとてもジューシーな食感でした。
海老の出汁で煮込んだ紫大根と、その煮汁とイカスミを使用したアメリケーヌソースが添えられてました。
個人的にはオマール海老にほんの少し塩気が欲しかったですが、海老本来の味わいを楽しめる仕上りの一品でした。
同じソースで作られたリゾットも最高に美味しかったです。
肉料理は牛の炭火焼き。
こちらもとてもジューシーな仕上りで柔らかく、黒大根の和風のソースや乗せられた大根のピクルスで味変も楽しめました。
添えられた茄子にかかったお味噌には刻んだ筍も入っており、味だけでなく食感も楽しめました。
〆はお蕎麦でした。
鶏と海老から出汁がとってあり、香ばしい海老の香りが食欲をそそりました。
コブミカンやレモングラスを使ったさっぱりとしたスープで、キクラゲの細切りと混ぜてさっぱりとスープまで美味しくいただきました。
デザートはイチヂクとマスカルポーネを使った品、コーヒーとともにいただき、大満足のコース料理でした。
個人的にガヤガヤした雰囲気は苦手なのですが、食事の途中で店内もほぼ満席となった上、皆さんさして声のボリュームも落とさずお話しされて寛がれてましたが、テーブルの配置や間隔のせいか煩わしさを感じることは一切ありませんでした。
配膳のタイミングや丁寧なサーブもとても心地良く、食後には上の階やテラスも見学させていただき、始終期待を遥かに上回るサービスを提供して下さる皆様が接客のプロだなと感じました。
地下には駐車場もあり、景観、雰囲気、お料理の味や見映え、接客サービスと、素晴らしいお店でした。
またコース内容が変わる頃に是非うかがいたいです。
ご馳走さまでした。