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友人が予約して下さりランチにうかがいました。
横浜駅から徒歩圏内、デザインビルの7階にあるお店です。
予約した友人があらかじめ以下の品を予約して下さっていました。
「Pranzo Crocifisso(クローチフィッソ)¥6,600」
ワンドリンク付き
アミューズ 前菜2皿
パスタ2皿
今季の魚料理
今季の肉料理
デザート カフェ
ワンドリンクはスパークリングワインをオーダー、アミューズの前にStuzzichinoのマスカルポーネのブディーノが提供されました。
鵠沼海岸のイワシの魚醤のチップとトリュフパウダーが乗せられた濃厚な味わいのブディーノでした。
アミューズは、鱈とじゃがいものマンテカートのミルフィーユ仕立て、白菜で巻いた鶏肉のポルケッタ シチリア産みかんのソース、の2品。
ヴェネチアの郷土料理のマンテカートは、鱈とミルクで練った魚のディップで、パイ生地の上にのせたマンテカートにとびっこやカイワレ大根や食用花が飾れていました。
その周りには黒オリーブのパウダーと燻製オリーブのパウダーが散りばめられ、食欲をそそる香りの一品でした。
ポルケッタには鶏のミンチが使われており、上にはサツマイモのチップが乗せられていました。
白いお皿に緑色のハーブソースと黄色のシチリアみかんのソース、ポルケッタの上には赤いペンタスの食用花と色彩も豊かで鶏肉の上品な味わいを楽しみました。
パスタは、リングイーネ タコラグーのプッタネスカ イカ墨のパン粉、ルマーケ ボロネーゼのクレーマー 菜の花とホワイトセロリ、の2品でした。
リングイーネのトマトソースには兵庫県の赤白子も入っており、タコだけでなくケイパーやオリーブの粒々の食感が楽しめました。
オレガノの柔らかい苦味やイカ墨パン粉の若干癖のある香ばしさも相まり、とても濃厚な美味しさでした。
ルマーケは濃厚でクリーミーなソースに爽やかなセロリの組合せでした。
ルマーケの筒の中にソースが絡まり、濃厚なチーズのクランブルやセロリの葉の清涼感も加わり味わい深かったです。
魚料理は宮崎の天然尾長鯛でした。
皮目に白ゴマと黒ゴマをまとわせふっくらと焼き上げてありました。
湘南柚子の黄色いソースと丹沢クレソンの緑色のソースと大根があしらわれていました。
海を感じさせるお皿は有田焼のやま平窯で作られた品とのこと、とても素敵だったので後で調べてみると「泡」というシリーズで、海の中から海面を見あげたキラキラした表情を器の中に閉じ込めた作品ということでした。
肉料理は新潟県産越後もち豚のローストでした。
軟骨も入った里芋のピューレが敷かれ、バルサミコソースとサハラ砂漠の天然塩が添えられていました。
柔らかくジューシーでとっても美味しくいただきました。
デザートはリコッタチーズのフワフワジェラート。
ピスタチオやシナモンも入った好みの品で、最高まで大満足のランチでした。
とても手の込んだ品々で、沢山のこだわりの食材が使われていました。
盛り付けやお皿も美しく、目でも舌でも楽しめる絶品のお料理ばかり。
カメリエーレさんのお料理の説明も丁寧で、お料理のこと、食材のこと、食器に至るまで熟知されていらっしゃるようでした。
押し付けがましい長々とした説明ではないのですが、こちらのコメントに対して更に深掘りした説明をスラスラと補足されるのに驚きました。
肩肘貼らずに寛げる居心地の良い雰囲気で、コスパも含め今まで行ったお店の中でもトップクラスの満足度、必ずまたリピートしたいと感じられるお店でした。
ご馳走さまでした。