はに丸三郎太3世さんが投稿した日本料理 古今 はなれ(神奈川/高津)の口コミ詳細

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閉店日本料理 古今 はなれ高津、武蔵溝ノ口、溝の口/日本料理、海鮮、創作料理

1

  • 夜の点数:4.0

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.7
      • |雰囲気 3.6
      • |CP 3.3
      • |酒・ドリンク 3.7
1回目

2017/06 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.6
    • | CP3.3
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

レベルの高い地元の和食

先日のアド街ック天国でも紹介されていたお店…の「はなれ」

地元の常連さん曰く…

こちらの「はなれ」の料理長の方がスゴ腕なんだ…とのこと

銀座のミシュランのお店で腕を振るっていた経歴もあるらしい…

突き出し600円は強気だな…と思ったが、内容がいきなりの「軍鶏の手羽元の煮込み」

クオリティが備わっていて納得…

目玉は「ぎたろう軍鶏」に「サワラの藁焼き」

サワラはいつでもあるわけではないらしく、電話確認をしていったほうがよいそう

時期的に脂はのっていないものの、藁焼きの具合とニンニクチップ、ワサビでアクセントをつけてシンプルにいただく上品な逸品

「ぎたろう軍鶏」はタタキは身のまったりした味わいを、

焼きのほうは身の深みを味わえる…ちょいと皮目が焦げているのが残念ではあったけど…

時期外れのイメージのあった「あん肝」も下処理が丁寧で、臭みもなくさすがの仕上がり

お代わりした!

しらすの沖漬けは、漬け汁のあたりが美味い

生しらすの苦味を調和させる甘めの味付けは万人受けしそう…

ヤングコーンも髭の部分の甘さが際立ち固定概念を覆す美味しさ

天ぷら盛り合わせに乗っていたアスパラとオクラのサイズにびっくり!デカい!
車海老の天ぷらのクオリティは申し分なし

新玉ねぎのスープは、シンプルに時間をかけて旨味を抽出しており絶品だったが、さすがに1000円の値付けはやり過ぎな印象…

日本酒のラインナップはあまりメジャーにはなり過ぎていない実力派と、入手困難な銘柄を取り揃えており、酒屋との繋がりの強さを活かした売り方をしていた

甘味の「わらび餅」にはクルミが乗っており、甘過ぎない大人の口直し…

総合的にレベルの高い和食を堪能できて満足


2017/06/03 更新

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