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テーブルフラワーとショープレート。ホテルレストランはギャルソンの接客もワンランク上で、落ち着いて昼飲みできるし、いいねぇ。
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前菜はキハダマグロのタルタルで、にヴィネグレットソースでマリネされた清涼感があり爽やかな味付けで、ビーツのクリームと合わせる。リーフ型のチュイルが盛付け華やかでうまい。
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南仏ブルターニュ地方の定番メニューのスープ.ド.ポワソンだった。濃度が高く旨味が詰まった味わいで、仕上げのグリュイエールチーズがクルトンに合って完成度高いスープでガチうま。
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煮込み料理にも見えるが違い、牛ほほ肉のブレゼに赤ワインソース、ソースはエストファッドゥと赤ワインに甘味が強いのでマデラ酒かな？ほろほろにブレゼされたほほ肉とソース、ピュレがあっていてうまい。
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洋なしみ見立てたキャラメルアイスの完成度が素晴らしい。洋梨型のチョコレートの中にアイスクリームが入っていてパティシエの技が光る。見た目も華やかで濃厚なのにあと味がさっぱりしていてうまい。
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コーヒーと小菓子。
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お水♡
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店
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高級感のあるビジネスホテルだ。
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プリフィックスメニュー
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ワインメニュー
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昼飲みで初訪問。
隣の席は、
美しい２人組の女性客。
恋バナが
気になり耳を傾けると
取引先の男性に求愛され、
事実婚を考えてるらしく
事実婚？とは
なぜだろう？
すると、
その男性は、
インドで勤務してるらしく
しかも
国籍も
インドらしい。
…。
そりぁ、
インド人もびっくりだ。
どうでもいいが。
注文は、
ランチのハーフコースにした。
コースは、
プリフィックスで、
前菜は魚料理にして
メインを肉料理にした。
スープも選べたので、
お魚のスープにしたら
本格的な
スープ.ド.ポワソンだった。
そして、
ちょっとびっくりな
アシェットデセールで、
どの皿も盛付け美しく、
王道フレンチでうまかった。
ごちそうさまでした。