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昼の点数：3.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.7
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
美味しいカレンダー☆天下の台所#38
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パンパカパーン
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ビール♡
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クロメスキ
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前菜
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魚料理
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デザート
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フルーツ
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エスプレッソ
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2023/07/02 更新
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昼飲みで初訪問。
すっかり真夏の大阪市
汗ばみながら店に向かう。
すると、
テーブルには、
美しいフラワーが飾られて、
向かいの席には
フラワーより美しい女性客。
そして、
店名のカランドリエは
フランス語で
カレンダーという意味らしく
このカレンダー、
誰んだー？
彼んだー(失笑)
と
寒いダジャレで涼をとり
とりあえずビールで喉を潤しながら
店の雰囲気を楽しむ。
…。
どうでもいいが。
注文は、
日替りランチ7150円。
アミューズは、
伝統料理のクロメスキ。
いわゆる
洋風一口コロッケだが、
当店の名物で、噛み切ったりせず
一口で食べて下さいと配膳された。
すると、
コロモから漏れないのが不思議なくらいに
中身が液状のスープで、調理技術が高く、
鼻から抜けるトリュフの風味と
フォアグラの濃厚な旨味とともに
絶妙な味付けが口いっぱいに広がりガチうま。
前菜は、
イワシのクネル(つみれ)と、
炙りホタテのカルパッチョが、
季節の野菜で彩り良く盛付けられ
イワシのクネルは、
リヨンの郷土料理とは違い、
臭みは全くなくて下処理良く、
ペースト状で舌触りまろやかで
ヴィシソワーズの
まったりしたソースに
トマトの酸味が加わり、
季節の野菜に絡めて食べると
味のグラデーションが楽しめて
ビールにとても合う一皿だった。
ポワソンは、
ヒラメのポワレ。
ソースは王道のブールブランで
皮はパリッと焼き目が芳ばしく
身はふっくらと瑞々しく、
ビールにとても合う一皿でうまい。
ヴィアンドは、
フランス産仔牛のフリカッセ。
本格的な
フリカッセを食べるのは初めてで、
町のビストロで
たまに食べるのとは違い、
想像してた3倍くらい
コショウでスパイシーに味付けされ
ほろほろに下茹でされた仔牛肉の
繊維質がほぐれビールに合う。
これが本当の
フリカッセ・ド・ヴォーなんだと
そもそも仔牛って食べる機会が少なく
いい記念になった。
が、
写真がちゃんと
撮影できてなかった。
撮り忘れ？
…。
まじか！
と、
レビューを書きながら、
自分のアホさにムカつく。
…。
どうでもいいが。
そして、
口直しのアヴァンデセールと
8種類から選べる
豊富なアシェットデセール。
全部選んでもいいらしく
いろいろ食べてみたかったが
満腹だし私はフルーツだけにした。
そして、
ホスピタリティある接客で、
店の雰囲気も良く、
ミシュランの星を
落としたのは残念だが
オーセンティックで
クラシックなフランス料理が楽しめる
なかなかいい店だった。
ごちそうさまでした。