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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
浅草線東銀座駅より徒歩5分。
肉の台所の隣の地下入り口から地下へ降りていくとモダンな和空間が広がります。
完全個室も2部屋完備。
日本酒の種類が豊富と伺い、日本酒好きな友人と訪れました。
今回はおまかせコースを。
日本酒を江戸切子の足つきグラスで提供してくれる粋なはからい。
注文したドリンク
メジャーな日本酒はもちろん、店主厳選のあすすめの日本酒を楽しめました。
ソフトドリンクが種類豊富なのも、嬉しい。
□日本酒スパークリング 紀土(きっと)
□瀧自慢 食中酒に最適。
伊勢サミットでも使用された三重の日本酒。
□宝剣 綺麗なあじわい
□飛露喜 皆大好き飛露喜
おまかせコース
全体のバランスが良く、一品一品のサイズ感がトータル的にはちょうど良く、江戸前鮨を堪能することができました。特に塩抜きをされているとのことで、全体的に身がふわっとしていることが特徴のように思わしました。大将との会話も弾み、優雅なひとときを過ごすことができ、大満足。
◆白身のしんじょう
(寒いのでスープ仕立て)
ゆずが効いているスナップエンドウが入っていて優しい味わい
◆自家製のガリ
梅酢使用。
ガリも季節によっては、新生姜を出したりするとのこと。
◆あおいか
◆高知県産アジ
シャリと身の間ひあさつきがはいってる。しょうがのせで甘くて柔らかい、脂がのっていてジューシー。
◆茨城県漬けマグロ(波崎)
ゆずがのっていてアクセントに。
江戸前鮨ではポピュラーな漬けを。
もちもちした食感。赤身のてっぺんを使用してい。
1回塩につけているから、柔らかさが格別。
◆ヒラメのポン酢巻き
ポン酢はジュレ
染めおろしとお好みで
奥のヒラメには縁側が乗せてあり、食感の違いを楽しめる
◆ヒラメの昆布締め
新鮮なうちに昆布締めをしているから新鮮な食感を保ったまま、いい感じに締め上がる。
◆ホタテ すだちがけで肉厚でプリッとしてる
◆アブラボウズ
全身トロのようなお魚。
漁獲量少なめ。脂身強めなので、大根の漬物と菜花をアテに。
◆味噌焼き
味噌の中にエシャロットを混ぜ込んで漬けるから、味わいが落ち着いている
◆シマアジ ふわっとした食感
◆茶ぶりなまこのあられナマス
お茶でなまこを煮ている
◆しめ鯖
自家製のお酢で漬け込んでる
シャリが砂糖を一切使ってないので、よいバランスに。
◆中トロ
赤身の旨味もあり、口の中でふわふわしながらとろける！
◆あん肝
あん肝は甘めにつくられており、この上なく優しい風味で魅了されてしまいしまた。付け合わせのほうれん草添えとの相性抜群。
◆トロたく 手巻きでいただきます。
◆しじみのお吸い物
彩り豊かにほっこりと
◆チーズショコラの練り豆腐
生チョコ感覚でいただき、柔らかさに衝撃。
いちごが添えてあり酸味と甘みを交互に楽しむことができました。
大満足なコースでした！
誕生日プレートも対応してくれるとのことで、記念日やデートにもおすすめです。