exclaimさんが投稿したむかん（東京/中野坂上）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留むかん中野坂上、東中野、西新宿五丁目/ラーメン

1回

昼の点数：4.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2023/06 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

塩の最高到達点

平日昼過ぎ来店
事前予約済みでWeb予約した方のみ入店可能
牡蠣塩ラーメン1100円

スープは牡蠣のコクや旨味は抑え気味だが
塩の透明さを引き立てておりバランスが良い
麺は手揉み麺
独特の凹凸が食感の複雑性を生み出している
麺の食感は神田の本田製麵に似ている
玉子は燻製かつ半熟でほんの少し黄身の外側が固まる程度の茹で加減で絶妙
チャーシューは薄切りでレア
口に入れたらに肉汁と共に消えていく
スープに浸し過ぎると固まっていくのでレアなうちに食べると幸せ

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2023/06/17 更新

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