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フィレステーキ
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こはだのボカディージョ
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太刀魚のアラブラサ
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鮎のフリット
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馬肉のソブラサーダ
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トマトのガスパチョ
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車海老とフカヒレのアヒージョ
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パエリア
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パエリア
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ゆず香る緑茶
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赤紫蘇ジュース
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清水白桃
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オリーブオイルとミルクアイス
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生チョコレート
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ほうじ茶
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aca 1°
◾︎神田駅から徒歩7分
◾︎予算 ディナー 33000円/人
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◾︎頼んだメニュー⇩
・デグスタシオンコース 27500円（税サ別）
料理10品＋デザート3品
・赤紫蘇ジュース 1200円
・緑茶 800円
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・生ハムと青のりを入れたソース状と白鳥貝
・こはだのボカディージョ
スペインのサンドイッチ。
大葉、トマトを練り込んだパン、こはだ
酸味が強めですがパン酸味を調和させてくれて美味しい。
看板メニューなのかな、、おかわしたかった
・アラブラサ
横浜の小芝で水揚げされた、たちうおを使用した一品。
新蓮根をマリネしてのせてある
これまたほんのり温かくほんのり酸味。
脂がしっかり乗ったたちうおに葉がいいかんじにまとめてくれる。
・鮎のフリット
京都の鮎
セモリナ粉を使用したフリット
マンチェゴチーズを乗せて食べると絶品（羊乳のチーズ）
・馬肉のソブラサーダ
えごまの葉に巻いてまず一口…二口…
えごまの香りが口の中で広がる…
この料理のメインはえごまだそうです。
下には炭火でしっかりと焼いたパンがありこれまたざくざくしながら食べて2度美味しい。
馬肉のタルタルは目の前で仕上げてくれます☺️
塩胡椒、パプリカ、ニンニク、パン粉などがはいってる。
スペインでは豚肉を使用してるがここでは馬肉を使用してオリジナルに差別化をしているそうです
・トマトのガスパチョ
トマトの赤色をぬいた透明なジュレと熊本の赤ウニと枝豆で
さっぱりと
・フカヒレと車海老のアヒージョ
自家製のライ麦パン
気仙沼のもうかなめ
車海老がめっちゃおおぶり
アヒージョも美味しいけど自家製ライ麦パンが周りかりかり中ふわっと、塩味がしてこれがめっちゃ美味しい…
パン美味しすぎておかわりしたけど後々お腹がすごいことになった…笑
・生ハムのスープ
燻製かけて90度で7時間ほど煮込む
オーストラリア産冬の黒トリュフ
じゃがいも北あかりのピューレを中に入れたもちもちパスタ生地のなんか…笑 がはいってた笑
・フィレステーキ
付け合わせに
アピオス、ペコロス。
黒胡椒を塩漬けしたものが添えられていた
黒胡椒は辛くなく一粒でもしっかりと塩味があるので一粒でお肉一口
最初は薪に直接あてずじっくり香りをつけて薪で焼いたお肉だそうで
香りがとてもいい
お肉も柔らかすぎて…
とろけた
お肉は最初に島根県産のフィレステーキか、神戸牛のサーロインか選べます
・蟹のパエリア
最初はそのまま食べて
その後はレモン、アリオリオソース、途中で食べたアヒージョのソースなどをかけて色々な味を楽しめる
アリオリオソースには山椒の身などはいっていて
ほんのりピリッとするようなかんじ。
お米がしっかりとした粒で存在感があり蟹の風味がしっかりとしてかなり美味しい。
リゾットとパエリアの間のような…
お米が硬めに炊き上がっていて好みだった
食べきれないので残りはお土産に
デザート
・ほうじ茶
・岡山の清水白桃
・オリーブオイルとヤギのミルクアイス
（富山の農場から）
岡山県産のオリーブオイルとスペインのピスタチオをのせてたべるミルクアイス。
オリーブオイルとアイスってこんなにも合うんだ…と感動。
通常は出さない、今回特別メニューらしい
・生チョコレート
スペイン産のチョコレートと
リンコのチップスとナッツやクランチにつけて食べる。
ほろ苦くてなめらか、口溶けのいい生チョコレート
・赤紫蘇ジュース
微炭酸になっていて甘すぎず酸味がさっぱりとしていていい感じ
・緑茶
一見普通の緑茶だけどゆずの香りがして
味覚、嗅覚ともに楽しめる。
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金曜の20:30一斉スタートに一人で参加
全席カウンターで端の席に座らせていただいたのでとても居心地がよかった。
京都で大人気だったお店が
東京三越前に移動してきた。
予約が取れないお店らしいですが運良く機会に恵まれ訪問してきた❗️
さすが大人気のお店、接客も味も全部◎◎
とっても大満足だった
機会があったら2回目行きたいお店。
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◾︎営業日時
[月～金]
17:00～、20:30～
[土]
12:00～、17:00～
※いずれも2部制
◾︎定休日
日曜日
◾︎予約
完全予約制
予約はホームページ「Reservation」から。
尚、日にち変更やキャンセル等が出た場合は予約サイト「OMAKASE」から。
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