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蒼
◾︎六本木駅より徒歩10分
◾︎予算 40000 /人
◾︎完全予約制
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◾︎本日のコース 33000円
＋サービス料10%
ドリンク
・鱧のコンソメ
・冷製フェデリーニ
・牡蠣のムニエル
・赤座海老 ビスクとともに
・毛蟹のリゾット
・ホワイトアスパラ
・ゴールドラッシュのスープ
・地金目鯛
・甘夏のグラニテ
・京かも茄子
・一口カレー
・マスクメロンのスープ
・ミルクアイスクリーム
・小菓子、コーヒー
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・愛媛藤本さんより神経締 鱧のコンソメ
鱧がもっていら塩分だけで味付けしていて、
お椀一杯に200gくらいのハモが溶けてるんだからもうびっくりでした。笑
・青森 塩谷さんより
北紫雲丹 冷製フェデリーニ
はまぐりで出汁をとったパスタ、ウニ添え
・浜松 勢鱗より
伊良湖の岩牡蠣のムニエル フレッシュトマトソース
低温で牡蠣に火を入れてフルーツトマトとシャンパンのソースでいただく。
・さかな人長谷川さんより
長井の赤座海老 ビスクとともに
・能登より毛蟹のリゾット
1号に1.5kgの蟹を使ってる
・敦賀 黒鮑 北海道 コロボックルのホワイトアスパラ
・島原よりゴールドラッシュのスープ
10時間煮込む
・稲取 並木屋さんより
地金目鯛 アクアパッツァ仕立て
炭で2回炙っていて周りはぱりっぱりで中はふわふわ
・静岡 三松園より 甘夏のグラニテ
トマトのジュレをそえていてさっぱりとお口直し
・上田畜産 但馬玄の炭火焼 京かも茄子
・カレー
もも肉がベースとなり、すじ、ほねなど200gほど溶けてる贅沢なカレーです。
本当に一口なんですが、この一口に旨味がぎゅっとなっていて満足度が高すぎる。おかわりしたかった。。
・浜松より 天使音 マスクメロンのスープ
・蒜山 ジャージーミルクのアイスクリーム
・小菓子＆コーヒー
アイス
焼きたてシュークリーム
ハーブとかスパイスとか胡椒を一才使わず、
素材本来の味を大切にしているそうでシェフが一つ一つの料理の説明をしてくれてその想いが伝わってきました。
味は全体的にしっかりめでお酒とよく合うと思います。
最初から最後まで本当に満足で！
最初足りないかな？って思ってたけど途中からお腹いっぱいすぎて少なめにしてもらったのを後悔してる
デザートは食べきれない場合お持ち帰り用に包んでくれるので安心
自分たちがお店にはいってから焼き上げたシュークリームは普段食べてるシュークリームのイメージと全然違くて、本当に美味しかった✨
omakaseからの予約で予約開始5分で普通に埋まってた。。連打しました
また予約がとれたら是非とも行きたいお店…！！
omakaseの予約では20:30からで一斉スタート！
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◾︎営業日時
不定休
17:00〜
20:30〜
一斉スタート！
◾︎支払い
カード、現金
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