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イカの老酒漬けと雲丹
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外看板
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蒸し鶏四川風辛味噌
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菜の花と玉ねぎのすり流し
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フカヒレ鮑煮込み
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瀬戸内チヌ茶漬け風
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イイダコの燻製マスタード和え
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中国干豆腐
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チャーシュー
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黄ニラに発酵唐辛子
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黒酢の酢豚
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筍・高菜・桜エビの麺
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杏仁豆腐
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アイスクリームといちごの甘酒ソースかけ
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地酒
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外観
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岡山駅から10分ほどの「はすのみ」さん。
中国料理の名店「麻布長江」で修業されたシェフが作るおまかせコース（10皿以上）が、日本酒にも合って素晴らしいと聞いて伺いました。
大きなカウンターがある店内は、日本料理店のよう。
カウンター8席、テーブル8席をシェフ以下5人で運営されていましたので、サービスが隅々まで行き届いていました。
鮑や筍など目の前でシェフがカットしたものが、調理して提供されるのが楽しい！
〈おまかせコース14300円〉
◇菜の花と玉ねぎのすり流し
◇イカの老酒漬けと雲丹
◇イイダコの燻製マスタード和え
◇中国干豆腐
◇蒸し鶏四川風辛味噌
◇チャーシュー
◇黄ニラの発酵唐辛子
◇フカヒレ鮑煮込み
◇瀬戸内チヌの茶漬け風
◇黒酢の酢豚
◇筍・高菜・桜エビの麺
◇杏仁豆腐
◇岡山市内の牧場のアイスクリームといちご、甘酒ソースかけ
◆日本酒:「多賀司」「秋鹿」
すり流しは若草色が鮮やかです。菜の花の香りとほろ苦さを感じました。
イカの老酒漬けは、老酒がイカと雲丹の素材を引き立ていました。
イイダコは、セロリのシャキシャキ食感とのバランスが良かったです。
干豆腐は、噛みごたえがある豆腐と乳酸発酵させた白菜の食感が素晴らしい！
蒸し鶏は、鶏の胸肉とは思えない歯ごたえに濃厚味噌がピッタリ！
柔らかい鮑にフカヒレスープは最高です。
チヌ（黒鯛）の淡白な味わいにスープに活かされていました。辛みを入れて味変も楽しみました。
酢豚は、ソースが濃厚で豚肉が旨い！
アイスクリームに甘酒ソースは、意外な組合せでしたが、実に美味しい！ソースには、柑橘系の実が含まれていました。
加藤シェフともいろいろとお話ができて、楽しい時間を過ごすことができました。
美味しいものいただけたことに感謝です♪