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多摩川を眺めるカンター席
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里芋のポタージュ・原木椎茸と烏骨鶏卵のタルト・ドリンク（松×マスカット×青柚子）
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天然鮎の炙りと秋茄子
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外観
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敷地内のワサビ田
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カウンター席
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東京和牛の炭火焼き
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落花生のラビオリ 柿と東京シャモ
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いちじくの葉のブラン・マンジェ
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テーブル席
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玄関
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カウンター席からの眺め
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コースメニュー
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ドリンクメニュー
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JR青梅線古里駅から15分の棚澤集落にある「時帰路」さん。
JR東日本も出資する青梅沿線全体をホテルに見立てる地域活性化プロジェクト『沿線まるごとホテル』 の第一弾として、2024年5月にサウナ棟「風木水」と同時にオープンしました。
Satologue（さとローグ）と呼ばれるこの土地は、2025年春にはホテルがオープンする予定です。
お店は築130年の古民家を利用したものですが、店内は林業で栄えた地域だけあって、木の温もりを感じる造りで、カウンター8席・テーブル14席です。
レストランは現在ランチのみで完全予約制です。
第一部 11:00-12:45、第二部 13:30-15:15
料理は1コース（5500円）のみ。ドリンクはビール・ワイン・日本酒などがあり、自家製ノンアルコールは、
・松×マスカット×青柚子
・アーモンド×ほうじ茶×発酵レモン
・早生みかん×赤紫蘇×昆布出汁
・東京狭山茶×甘夏×スターアニス
・自家製柚子ジャム×国産生姜 の5種類
アルコール（ワイン3種）やノンアルコール（3種）のPairingもあります。
希望者には食事前にスタッフさんがフィールド散歩に連れて行ってくれます。
養魚場跡地を再生したビオトープや自家農園、きのこの菌床培地やワサビ田など、Satologueのフィールドでの試みを紹介してもらいました。
◇里芋のポタージュ
優しい味わいに自家製醤がアクセントに。
◇原木椎茸と烏骨鶏卵のタルト
山栗のパウダーに存在感あり。
◇天然鮎の炙りと秋茄子
茄子に鮎の切り身がのせられていました。玉ねぎとシェリーのヴィネグレットの酸味がベストマッチ。
◇落花生のラビオリ 柿と東京シャモ
落花生ペーストの甘みと風味が秀逸。バジルオイルが器全体を華やかに。
◇東京和牛の炭火焼き
和牛の出汁と自家製味噌のソースが格別。
◇いちじくの葉のブラン・マンジェ
東京狭山茶のジュレとルバーブのピュレの組み合わせ。隣のおばちゃんから頂いたいちじくの葉の香りもしっかり。
◇ 自家製高加水パン
外側はパリッ、内側はしっとりとしており、美味しくて追加注文しました♪
◇Pairing(ノンアルコール3種）
奥多摩の大自然のエッセンスもあって大満足のひと時でした。ぜひお勧めしたいお店です！
浪漫溢れる『沿線まるごとホテル』プロジェクトの今後の展開も楽しみです。