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トリュフのふわふわスフレオムレツ
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アグー豚の肩ロースのコレッタ
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外観
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とうもろこしのムースと生雲丹＆島野菜のシーザサラダ
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目印のキャルルックカー
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台湾カステラとアイスクリーム
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内観
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エントランス
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エントランス
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VerJusの炭酸割り
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VerJus
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ダブルエスプレッソ
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メニュー
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デザート・ドリンクメニュー
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コースメニュー
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外看板
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宮古空港から車で15分の「Grand Bleu Gamin」さん。1日5組限定のヴィラに併設されたレストランで、建物の前にはレンタル用のキャルルックカーが並んでいます。
店内はカウンター10席・個室2部屋・離れカウンター7席です。
「Gamin」とは「いたずら小僧」といった意味で、木下オーナーシェフがフランスでの修行時代にギャマンと呼ばれていたそうです。
今日はランチで伺いました。コースメニューは2つ
MenuA(3800円)：前菜＋パスタorメインディッシュ＋デザート＋食後の飲み物
MenuB(5500円）:前菜＋パスタ＋メインディッシュ＋デザート＋食後の飲み物
前菜は４種類、パスタは3種類、メインは４種類から選ぶことができます。
今回はスタッフさんの勧めもあってMenuAにアラカルトメニューの「トリュフのふわふわスフレオムレツ」のハーフサイズをつけてもらいました。
飲み物はVerjusの炭酸割りを注文。
前菜で選んだ「とうもろこしのムースと生雲丹＆島野菜のシーザサラダ」は、香り豊かで甘みのあるムースに濃厚な味わいの生雲丹がのせられており贅沢な逸品。
島野菜も新鮮さが際立っており、苦みなどなく食べやすい。
スフレオムレツは木下シェフが目の前でガシャガシャと卵白を細かく泡立てて（これも演出だそうです）メレンゲを作り、オープンキッチンの鉄板でロールケーキのように仕上げていきます。
トリュフの香りに酔いしれます！口の中でシュワっと溶ける感じで、白トリュフを漬け込んだ蜂蜜の甘みが効果的でした。
メインは「アグー豚の肩ロースのコレッタ」をチョイス。カリッとした衣に豚肉の旨みが凝縮されていて美味しい！
宮古島野菜やきのこもたっぷりで、ボリュームがある一皿。パンを注文しなくてもお腹いっぱいになりました。
デザートは台湾カステラとアイスクリームで、飲み物はダブルエスプレッソ。
大満足のランチとなりました。
時折、声をかけてくれるフロアスタッフさんの距離感も良く、愉しいひと時となりました。
木下シェフからギャマングループとして恵比寿・中目黒・新宿で４店舗展開していると聞いて、その場で恵比寿の「AU GAMIN DE TOKYO」を予約し、宮古島から自宅へ帰る途中に寄ることにしました。
すっかり木下オーナーシェフのファンになってしまいました。