-
岩手県産アワビの酒蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491299 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491299","content_type":"ReviewImage","content_id":303491299,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
青森県産うに・千葉県海苔
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491301","content_type":"ReviewImage","content_id":303491301,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
テイクアウトちらし寿司
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491304","content_type":"ReviewImage","content_id":303491304,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
玄関
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491308","content_type":"ReviewImage","content_id":303491308,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
車海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491310","content_type":"ReviewImage","content_id":303491310,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
玉子焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491313","content_type":"ReviewImage","content_id":303491313,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
うに・じゅんさい・タコの小鉢
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491315","content_type":"ReviewImage","content_id":303491315,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
三浦半島産マコガレイ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491317","content_type":"ReviewImage","content_id":303491317,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ニタリクジラの尾の身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491321","content_type":"ReviewImage","content_id":303491321,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
茶碗蒸しの能登産このわた乗せ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491323","content_type":"ReviewImage","content_id":303491323,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
礼文島産牡丹エビの酒盗漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491325 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491325","content_type":"ReviewImage","content_id":303491325,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
勝浦産初かつお塩たたき
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491329 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491329","content_type":"ReviewImage","content_id":303491329,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
東京湾太刀魚
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491330","content_type":"ReviewImage","content_id":303491330,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
北海道仙鳳趾産牡蠣
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491331 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491331","content_type":"ReviewImage","content_id":303491331,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
島根産アラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491333","content_type":"ReviewImage","content_id":303491333,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
銚子市金目鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491334 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491334","content_type":"ReviewImage","content_id":303491334,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
青森県産まぐろの中トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491336 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491336","content_type":"ReviewImage","content_id":303491336,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491412","content_type":"ReviewImage","content_id":303491412,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491415 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491415","content_type":"ReviewImage","content_id":303491415,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
宮城県産赤貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491417","content_type":"ReviewImage","content_id":303491417,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
対馬産穴子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491420 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491420","content_type":"ReviewImage","content_id":303491420,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491424 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491424","content_type":"ReviewImage","content_id":303491424,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491429 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491429","content_type":"ReviewImage","content_id":303491429,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
外看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-303491432 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303491432","content_type":"ReviewImage","content_id":303491432,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
地下鉄大江戸線赤羽橋駅から4分ほどの「東麻布 天本」さん。
黒でシックな外観に期待感が膨らみます。店内はカウンター8席のみですが、端正な居心地の良い空間が広がります。
天本店主は福岡県の出身。料理人を志す影響を与えたお父さまは、今も博多で屋台を運営されているとのこと。
店主の客への目配りだけではなく、スタッフさんの気配りや機敏な仕事ぶりも料理をより美味しく感じさせてくれました。
仲買さんとの強い信頼関係があるこそ仕入れられる食材と鮨職人の高度な技術を堪能しました。
〈おつまみ〉
◇うに・じゅんさい・タコの小鉢
◇三浦半島産マコガレイ
◇能登産鳥貝・つぶ貝
◇ニタリクジラの尾の身
◇茶碗蒸しの能登産このわた乗せ
◇礼文島産牡丹海老の酒盗漬け
◇岩手県産鮑の酒蒸し
◇勝浦産初ガツオ塩たたき
◇東京湾産太刀魚
◇北海道仙鳳趾産牡蠣
〈鮨〉
◯島根県産アラ
◯カンパチ
◯銚子産の金目鯛
◯東京湾のアジ
◯青森県産まぐろの中トロ
◯トロ
◯まぐろ赤身
◯船橋産小肌
◯宮城県産赤貝
◯青森県産うに・千葉県産海苔
◯車海老
◯対馬産煮穴子
◯玉子焼き
・赤出汁
マコガレイは塩わさびでいただきました。脂ののりが格別でした。
クジラの尾の身は、クジラ肉のイメージが一変する逸品。口の中でとろける食感が最高！
牡丹海老の酒盗漬けは、残った酒盗に少しご飯を入れてリゾット風にいただきました。旨い！
鮑の酒蒸しは、大きさと柔らかさに驚きました。
店主が藁で炙った初ガツオの塩たたきは、カツオに合う室戸岬の塩が使われていました。
北海道仙鳳趾産の牡蠣は、過去に食べた記憶がない貴重な逸品。少し歯応えのある食感に感動！
島根県産のスズキ系アラの鮨は、こちらも脂ののりが良く、客一同が唸る味わいでした。
カンパチは14キロものを10日間熟成。ねっとりとした食感がたまりません。
横須賀市走水産のアジは肉厚。東京湾のアジも旨い！
まぐろは仲買さんが店主の好みに合うものを選んで送ってくれるとのこと。
お寿司屋さんの特徴が出やすいと言われる小肌は、塩加減を調整しながら時間をかけて作られた一品。時期によって調理法を変えるそうです。
青森県産うには一箱4.5万円とのこと。つや、大きさ、旨みは過去最高かも。
玉子焼きは、焼くのに3時間かかるとのこと。3層に分かれており、口溶けが異なりました。
店主から食材や調理法の説明を聞きながら、味・サービス・雰囲気に魅了された記憶に残る3時間を過ごすことができました。