natsushunさんが投稿した郷土料理ともん（埼玉/入間市）の口コミ詳細 [食べログ]

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郷土料理ともん入間市/郷土料理、天ぷら、どじょう

1回

昼の点数：4.6
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2025/09 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.0
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

漁撈民俗研究者の山の幸・川の幸料理に感動

西武池袋線入間市駅から1.3kmほどの国道299号沿いにある一軒家の「郷土料理ともん」さん。

店主ご夫婦と息子さんの3人で営むお店ですが、店主と息子さんがいろいろな地域に出向いて採った山菜や川魚の料理が楽しめます。

店主の戸門秀雄さんは漁撈民俗研究者で、川魚などに関する著書も多数あります。

土曜日ということもあり、4人席のテーブル6卓は満席でした。週末は予約が必須です。

今日は予約をして夏のコース料理3つのうちの6500円コースをいただきに伺いました。

コースの構成は小鉢・前菜・モツ煮込み・山菜と夏野菜の天ぷら・川魚の焼き物・御造り・鮎の炊き込みご飯・山菜鍋・デザートです。

小鉢はハナビラダケ。ほんのり甘く煮られた山菜の登場に、この後の料理への期待感が増す一品目でした。

前菜は感動ものです。ミズ・ふきのとう・舞茸・山椒など8種類がそれぞれの特徴を活かす味付けをされて提供されました。
ふきのとうはお土産もありましたので早速購入。

モツと山菜の煮込みは、組み合わせが新鮮でした。モツは歯切れが良く、山菜も筋を感じさせない処理がされていました。

天ぷらは、2回に分けて8種類ほど提供されました。
クズの芽、イタドリの葉、マタタビなど珍しいものも。ウグイは川魚代表として存在感がありました。

焼き魚は鮎！店主が新潟の2つの川で獲ったものです。頭からバリバリ食べると、ほんのりと肝の苦みが口に広がり美味しい。

鮎の御造りはこんにゃくの刺身がお供。刺身にできると鮎って、どのくらいの大きさなんだろうと想像してしまいます。やさしい味わいが旨い！

鮎を混ぜて合わせた炊き込みご飯鍋には、鮎の焼き物がオン！
鮎の旨みを引き立てる味付けでした。食べきれなかった分はお土産に。

お吸い物代わりに山菜鍋とは贅沢。

飯能産ゆずのシャーベットは、女将さんお手製のゆずジャムと一緒にさっぱりといただきました。

お昼から日本酒の「渓流」や「鮎正宗」を飲みながら、美味しいひと時を過ごすことができました。

店主の川魚へのこだわりや息子さんのパソコンを使った山菜採りの苦労話を聴くこともできて、すっかり「ともん」ファンになりました。

秋にはキノコをいただきに伺います♪

新潟産鮎

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山菜鍋

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鮎の炊き込みご飯

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前菜の山菜煮付け

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モツ煮込み

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鮎とこんにゃくの刺身

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山菜と夏野菜の天ぷら

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ハナビラダケの小鉢

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お食事

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ゆずのシャーベット

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日本酒

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焼き魚を乗せるお皿

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外観

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内観

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一軒家のお店

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2025/09/07 更新

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