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スペシャリテ庭園風季節のサラダ
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マンゴー・パイナップルのメレンゲ
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馬肉燻製とキャビア
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外観
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岡山鮎・トリフ・肝ソース
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甘鯛ブイヤベース
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鴨肉味噌ニラソース
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青梅シャーベット・トマトとモロヘイヤ・マドレーヌ
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ガスパチョ・とうもろこしムース
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虎屋とコラボ最中
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ほうじ茶ブランマンジェ
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珈琲と小菓子
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ほうじ茶ブランマンジェのペア
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店舗案内
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待合室
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客室
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パン・オリーブオイル
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庭園風季節のサラダの完成形
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外観
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東名高速御殿場インターから車で10分、パリのフレンチレストラン「Restaurant KEI」のオーナーシェフ・小林 圭さんと室町時代創業の和菓子屋「とらや」が展開するレストラン＆バーの「メゾン ケイ」さん。
御殿場市には1978年から「とらや」の主力工場があることがご縁のようです。
小林圭氏の薫陶を受けた佐藤シェフのランチ・ディナーはコースのみで、6500円、9000円、14000円、19000円の4つがあります。
今日はランチで14000円のコースをいただきました。
◇前菜: 青梅シャーベット、トマトとモロヘイヤ、マドレーヌなど
◇ガスパチョ
とうもろこしムースとのハーモニーが素晴らしい！
◇庭園風季節のサラダ
お店のスペシャリテのサラダは、見た目が華やか。主役は地元産を中心とした30種類の野菜。レモン風味の白い泡の下には、フレッシュトマトなど4種のソース。アーモンドグランを入れて混ぜ合わせれば、食感とフレーバーが多彩です。アクセントとして地元・小山産サーモンが加えられていました。
◇馬肉燻製
キャビアがのせられた贅沢な逸品
◇甘鯛のブイヤベース
鱗焼きされた甘鯛のパリパリ感が秀逸
◇岡山県産鮎
黒トリフと鮎の組み合わせは圧巻！肝ソースのほろ苦さが鮎の味わいを更に引き立てていました。
◇豊橋鳥市精肉店の鴨肉
肉厚な鴨肉に味噌ニラソースがベストマッチ！
◇フランボワーズアイス
ヤギのヨーグルトを使ったアイスは珍しい
◇マンゴー・パイナップルのメレンゲ
美しい！砕くのに躊躇いがありました。
◇最中
とらやとのコラボデザート。オリーブオイルが最中を進化させたようでした。
◇ほうじ茶ブランマンジェ
ペアの器が素敵
◇コーヒーと小菓子
味わいだけでなく、見た目にも美しい料理の数々。富士山を眺めながら素晴らしい雰囲気の中で食事を楽しむことができました。
美味しいものをいただけたことに感謝です♪