2回
2023/11 訪問
2024/07/02 更新
2023/02 訪問
【必食】季節のコースのみ(土鍋ご飯美味しかった)、純血但馬万葉牛のシャトーブリアン
『ウニドック』『けんしろう焼き』『キューバサンド』など数々のヒット作を編み出し、乗りに乗りまくってる焼肉屋であるこちら！
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【店舗概要】
一店舗目である『けんしろう』から始まり、
この数年で以下の10店舗まで展開！
西麻布『けんしろう』
目黒『うしみつ一門』
恵比寿『うしみつ』
西麻布『USHIMITSU』
銀座『ちかみつ』
銀座『ちかみつ6丁目』
横浜『うしみつ』
恵比寿『恵比寿うしみつ』
銀座『ちかみつ並木通り』
銀座『江戸焼肉』
スピードがエグすぎます！！
今回は、今までのお店からさらにグレードアップした
『カウンター焼肉』をコンセプトのお店に訪問！
総料理超は髭がチャームポイントの『近重泰輔氏』。
季節毎に旬の食材を使用し、
四季を存分に感じて頂きながら、
日本人の「おもてなしの心」をテーマにした
きめの細やかなサービスを体験することができます！
カウンター6席しかなく、
近重氏がアテンドしてくださるため
予約はかなりの困難！予約解放と同時にすぐ埋まるらしい！
(今後はお弟子さんもやってくらしい)
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【食事】
メニューはお任せコースのみ！
今回はそれにワインペアリングもつけてもらいました！
こちらの系列店には全店舗伺わせていただいてますが、
今まで以上に最高峰の焼肉を体験させてもらいました。。
今回のお肉は純血但馬の万葉牛。
くどくない上質な脂の旨味とコクが最高にうんまい。
これを焼きメインで！
そしてさらにけんしろうグループならではの
特徴的な揉みだれや味付けで頂きます。
うまい肉に合わせる味って難しそうだけど
これがしっかりあうんよなぁ。。。
味付けだけでなく、カットの方法も変えることで
美味しさだけでなく食感も変えると言う！
籠に入った5種盛りでは、
回りに桜などのお花を置くことで
可愛く映える空間を演出！これは写真撮影タイム！！笑
近重さんも可愛く写ってくれました！笑
そして〆の土鍋ご飯！
ブカブリやヒレミミなどを細かく切って藁焼きにし、
うんまい香りが部屋中に充満！！これは食欲そそるのよ！
美味しすぎてめっちゃおかわりしちゃいました！笑
最後はお土産でメンチカツと土鍋ご飯！
次の日のお昼まで江戸焼肉を堪能できました！
ワインも丁寧な説明と完璧なペアリングで
満足度倍増！！
けっしてお安いお値段ではありませんが
美味しいご飯と最高な体験をいただけ、行く価値あり！
また伺いたい！
以下、いただいたもの。
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・テール出汁のお椀
純血但馬万葉牛テールスープ
・雲丹ドック
純血但馬万葉牛 ランプのユッケ
北海道産 バフンウニ
・肉鮨
純血但馬万葉牛リブロースの焼肉鮨
お米 田中農場のコシヒカリ
・サラダ
江戸前ハーブのチョレギサラダ
東京都大田区の工場で育てたハーブです。
広島県の梶谷農園で修行されていました。
・塩焼きもの
山形牛の神のタン
鹿児島県産の神のハラミ
タン厚切りの
ハラミはカットの違いで2種類
1枚目 繊維を断ち切ったカット 長野県産完熟柚子胡椒
2枚目 繊維にそって切り込みを入れてシマチョウのもみだれで
※ハラミは塩締めをしており今回は1時間半とゆっくり脱水
・サーロインの焼きすき
純血但馬万葉牛 サーロインの焼きすき
・肉料理
メンチカツ
サーロインとハラミを手切りをしテールスープ、塩で味付け
・タレ肉
純血但馬万葉牛シャトーブリアンとリブ巻き
ヒレ
繊維にそった肉味を感じるカット
リブ巻き
ホルモン味噌ベースのもみだれ
・食事物
藁焼きの土鍋ご飯
(コシヒカリ240g プリンセスかおり 120g)
リブカブリやヒレミミなどを細かく切り藁で燻し
黄韮、玉葱をいれております。
・デザート
完熟いちご
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2023/03/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今宵も最高な江戸焼肉。
最高峰の焼肉と最高峰の肉割烹の融合。
うかがう度に新しい肉料理を味わえる。
そして近重総料理長の作り出す最高な雰囲気が料理をもっと楽しくさせてくれます！
デザートは専属パティシエが作るどら焼き。
ドラえもんにも食べさせてあげたい！