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しばタン(縛りタン)で一世を風靡したうし松の最上位特別コースを堪能したくないかい？のこちら！
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【店舗概要】
縛りタンで人気を博した「うし松」
そのうし松の隠された扉の奥で楽しめる
カウンター焼肉がこのうら松！
うし松はボックス席や個室があり
きれいな内装となっていますが
しかし、実はお店奥の隠し扉のなかに
カウンター部屋が隠されており、
このコースを実現するためにオープン当初から
隠し続けていた部屋なんだそう！
現在、新規予約は受け付けてなく
常連でも一年以上先まで埋まってるらしい。。
ーーー
【食事】
今回は、うし松総料理長の平久保さんと
生きる焼肉界のレジェンド
小池さんとのスペシャルコース
カウンターだけど焼肉をメインとした
「カウンター会長コース」を堪能してきました！
とりあえず感動の連続でした。
お二人の仕入れ力。
平久保さんのカットと味付け。
小池さんの最高な焼き。
これらが組合わさったときに
最高峰の焼肉が完成しました。
小池さんの焼肉トークも勉強になり、
一晩中聞いてたいです。。。笑
今回、無水ハラミを頂きました。
内蔵系は基本、と殺された後に水に浸けて洗いますが
そうするとお肉が何倍にも膨れ上がって
味の薄いお肉が出来上がってしまいます。
しかし、無水ハラミは最小限の水で洗うため味が濃く、
肉の旨味が大渋滞でした！
他にも、
ミノは外国産の方が草を主食にしてるから
大きくてさくさくしてるのが特徴。
とか
サーロインがおいしい牛を育てるのは難しいが
逆にサーロインがおいしいと
他のどの部位でもおいしい。
とか、面白い話をたくさんしていただきました！
他に食べたものももちろんおいしかったのですが、
驚きで言うと一番は「ツラミ串(ほほにく)」
ツラミは薄切りが好きだった私ですが
このツラミ串はサイコロ状。
完璧に焼かれたこの子は噛めば噛むほど旨味が爆発していて、
一生噛み続けたいやつ。。
贅沢なコースを堪能できて幸でした！
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■カウンター会長コース
黒毛和牛テールスープ
生食五種盛り合わせ
松阪牛ハラミ刺し
ハツ刺し
センマイ刺し
ミノ湯引き
タン刺し
農家直送サラダ
串焼肉二種
ツラミ串
レバー串
焼き野菜
塩焼肉二種
タン
シャトーブリアン
自家製ナムル・ポッサムキムチ
炊き立てご飯
タレ焼肉二種
ハラミ
シャトーブリアン
ホルモン二種
ミノ
シマチョウ
肩三角のすき焼き
すだち冷麺
本日のフルーツ
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