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名店を渡り歩き、辿り着いた押岡地鶏を熟成！つまみから焼鳥、〆まで完ぺきすぎた！のこちら！
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【店舗概要】
2024/4オープン。
福岡の焼鳥名店『焼鳥まこ』『ひょご鳥』で修業した大山誠氏が満を持して独立！
使用する押岡地鶏は、
生産者と話し合い飼育日数からオス・メスそれぞれこだわって選定！
旨味凝縮のために熟成させ、
美味しさと切れの良い味わいを生み出してます。
焼き台の炭は営業前から作りはじめて、
しっかり仕上がってる炭を使いながら近火で焼き、
遠赤外線用に準備した台で、中までじっくり焼き上げてるのが特徴。
店内はカウンター席のみならず4名用個室もあるので
接待などでも使いやすい！
予約はTableCheckで可能！
2,3ヶ月先であれば予約がとれますが、
今後、もっと予約とれにくくなるような予感。。。
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【食事】
今回は11,000円のおまかせコースを注文！
まずはカブペーストの茶碗蒸し！
滑らかなカブペーストの優しい味わいが、
これから始まる焼き鳥への期待を高めてくれます。
モモのたたきとセリ〜醤油餡掛け〜！
うんまい！
セリの癖もなく、たたきの旨味を支えてる！
醤油餡の優しい甘みがたたきの旨味を引き立てて、
絶妙なバランス。
糸島のハーブ〜鳥節〜！
鳥節の香りがすごい！
削りたての鳥節の香りが口いっぱいに広がって、
糸島のハーブとの組み合わせが新鮮！
そしてメインの焼鳥パート！
胸！
最初から旨すぎる！
焼き、ポーションの大きさ、たれ、全てが完璧。
しっとりとジューシーで、
肉の旨味がダイレクトに感じられます。
ポーション大きめの印象だけど、遠赤外線でじっくり焼くことで
ジューシーに仕上がってる！
砂肝！
ポーション大きくてこんなにジューシーな砂肝はじめて。。
通常の砂肝の概念を覆すような、
ジューシーでコリコリとした食感がたまらん。
スナップえんどう！
焼き野菜も絶品！
つくね！
ももを中心に胸や脂で肉肉しさとジューシーさのコラボレーション。
群馬のウズラ！
中にトリュフオイルが入ってて、焼き加減が絶妙！
白身も黄身もとろとろで、
トリュフオイルの香りと絡んでこれはやばい。。
レバーパテトースト！
これうまい！！
パテも美味しいけど、
バターが塗られたジューシーすぎるトーストとパテとの相性抜群！
はらみもよき。
ソリレス！
皮が分厚いけどしっかり皮を焼き上げてジューシーに。
ソリレスの脂の旨味と、しっかり焼かれた皮の香ばしさがうまい！
熊本の赤ナス！
ナスもこんなにうまいってすごい。。
トロトロに焼かれたナスの甘みが、
口の中でとろけていきます。
皮(お腹)！
片面はパリッと焼き切り、もう片面は少し抑えめの焼きにしてるのかな？
触感のコントラストがいい！
押岡地鶏を熟成させることで、皮の脂が嫌味なく旨味に変化してる。
鶏白湯ラーメン！
まじでうまい！炊きすぎ！！ってぐらい濃厚！
旨味だけでスープ完成してる。。
これは完飲しちゃう！
以下、追加で注文！
ねぎま(うでに近いもも)！
ソリレスの腕バージョンで、ももの皮と身の旨味がうまいなぁ
ちょうちん！
ちょうちんもそりゃおいしいよね！
全体的に、ポーション大きくてジューシーで、
焼き台、たれとの相性がよかった印象！
人気な理由に納得です！またいきたいです！