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鴨のアッシュパルマンティエのフイユテは必食
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2025/12/14 更新
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三菱一号美術館もある、ブリックスクエアのLA BOUTIQUE du Joel Robuchonさん。
お昼に行くとパンが勢揃いしています。
アップルクロワッサンや紅玉のデニッシュも。
ホリデーを意識したパンやケーキも多かったです。
美味しくてリピしているパンがあります。フイユテ、鴨のアッシュパルマンティエです。
何層にも折られた繊細なパイ生地の中に鴨のひき肉とコンフィ、マッシュポテト、そしてラズベリーソースが入っています。これがめちゃくちゃ美味しいのです。
鴨のアッシュパルマンティエはレストランで提供されているお料理らしく、このフイユテはそのオマージュだとか。アッシュパルマンティエ。知らなかったのですが、東京會舘でも同じ料理が出てきたので覚えました。
ロブションは行ったことがありません。昔はタイユバン・ロブションという名前だったと思いますが、今はガストロノミー・ジュエル・ロブションという名前に変わっていますね。いつかは行ってみたいと思い続けて数十年です（笑）
私はパンでも大満足です。
りんごのクロワッサンも、中にりんごのコンポート、レモンカードが入っていまして、とても美味しかったです。