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休日19:00ごろ訪問。
TOKYU PLAZA沿いの道を２ブロックほど進んだ場所にこちらのお店はある。
ビルの地下へ降りると「麻布よこ田」の文字が目に入る。
「麻布よこ田」と言えば、ミシュランガイドに8年連続掲載されているお店。
こちらはその別邸となる。
ひっそりとした雰囲気の中入店。
店内には個室のテーブル席が３～４つ、
そしてカウンター席の構成。
カウンター席に座り、
この日は「天冨良【匠】会席(\13000)」を注文。
全24品といったボリューム感で天ぷらを堪能したい！という方におすすめ。
コース内容は以下の通り。
■座付き
鱧スープ
→出汁の効いたスープ。
鱧のふわっふわの触感と香りにホッとします。
■刺身
旬の刺身
→この日はカンパチの塩たたきが提供されました。
初めてたたきを塩で食べましたが、
醤油と違い食材の風味を損なわず、
熟成されたカンパチの旨味、炙られた皮面の香りを十分に感じられます。
今まで食べた刺身の中で最もおいしいと感じました。
これだけでも食べに行きたい！
■天婦羅
車海老
→車海老特有の肉肉しい重ための食感。
これは車海老でした感じられないおいしさ。
車海老くも足
→いい海老の足は天ぷらとしてもおいしい。
おかわりして酒のアテにしたくなるほどハマります。
アスパラ
→しっかりとした太さのアスパラは
繊維質、かたいなど微塵も感じず、
柔らかく、ホクホクで甘味がすごいです。
鱚
→あっさりした味わいなので重たさを感じず食べられます。
肉厚の鱚はふわっふわの食感で塩とよく合います。
蓮根
→厚めに切られた新蓮根は、見た目とは裏腹に柔らかい。
厚切りなので蓮根の風味も損なわれていない。
卓上のカレー塩をすこーしだけ振ると、
また印象も変わっておいしいです。
■酒菜
つぶ貝の旨煮
→やわらかーく煮込まれたつぶ貝は
嚙んだ瞬間旨味がにじみ出ます。
もずくと毛蟹酢
→毛蟹がもずくに入った贅沢な逸品。
毛蟹の風味も相まってすごく上品な仕上がりとなっています。
赤貝ぬた和え
→ぬたが使用されているのでさっぱりとした箸休めにぴったりの逸品。
鮎有馬煮
→淡白な味の鮎は煮た際の味付けを邪魔することなく、
味付けと食材が互いに昇華し合っている。
茄子揚げびたしウニ添え
→「茄子の揚げびたしにウニ！？食べたことないよ！？」
そんな心配をしていましたが、大丈夫です。
茄子の揚げびたしの塩味をウニの濃厚さがカバーして、
とてもクリーミーに仕上がっています。
■天巻き
車海老・キャビア・いくらの天巻き
→絢爛豪華を具現化した逸品。
それぞれ個性の強い食材ですが、
不思議とマッチしています。
それぞれの特徴が代わる代わる感じられ、
最後に海苔の風味が味を引き締めています。
■天婦羅
クエ
→食感も肉肉しく、
旨味も濃い逸品。
新さつま芋
→鳴門金時のさっぱりとした甘味で天ぷらなのに
箸休めを担っています。
甘鯛
→脂も乗っていて、かつ鱗はせんべいのようにサクサクとした食感。
鯛の甘味が全面に出ていて後を引きます。
ヤングコーン
→みずみずしくしっかりとした大きさ。
食材本来の甘味がすごく感じられます。
穴子
→ふわっふわの食感。
大きめなので味変で出汁で食べることをおすすめします！
つゆとおろしと相まって、箸が止まりません。
オクラ
→みずみずしく、食感もトロっとしておいしい。
ウニの磯部揚げ
→カラッと揚げられた海苔の天ぷらに
ウニが乗ったシンプルな逸品。
ただ、これがおいしすぎました。
海苔の香りとウニの濃厚さがとてもおいしく、
ご飯が欲しくなるほど。
こちらのウニは北海道根室市の蝦夷バフンウニを使用しているとのこと。
おかわりできるならしたいくらいハマりました！
■食事
天ばら（天茶漬け）又は芝海老かき揚げ丼
季節の香の物
→今回は芝海老のかき揚げ丼を選択。
注文時にご飯の量も選択できるので
ここまででお腹いっぱいだよという方は
少なめとお伝えください。
少し甘めのタレと三つ葉の香りが
満腹を忘れさせますw
〆用のサイズとはいえペロッと食べちゃいました。
こんなにも海老をふんだんに使ったかき揚げはそうは食べられないです。
■留椀
赤出汁
■甘味
自家製焼きプリンと小豆
→さっぱりとした甘味のプリンと小豆は
〆にふさわしく少量で。
小豆はお店で丁寧に炊いているとのことで
普段食べる小豆とは風味も食感も全然違います。
とてもおいしいです。
また天ぷら提供時のお皿の敷き紙を都度交換していただけたので
油っぽさを一度も感じることなく楽しめました。
大将も気さくに食材の質問や、苦手な食材などの相談に乗ってくれました。
それも含めて楽しい時間を過ごせました。
コースの内容の一つ一つが非常においしいもので
幸福感に包まれながら退店しました。
お近くにお越しの際は、ぜひ。