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平日18:00ごろ訪問。
ビルの４Fでエレベーターを降りると
店の明かりが雰囲気良く光っている。
入店し、カウンターに通される。
席につき、この日は奮発しておまかせ握りコース（特上） \16900を注文。
カウンターの大将が丁寧に挨拶してくれる。
後から来るお客さんすべてに挨拶していたので、
こちらのお店は高品質な料理に加え、親しみやすい接客をしているのだろう。
苦手なものを聞かれたので「光もの」と回答。
別の卓では「ねぎ」と回答している方もいたので、
気兼ねなく相談してみるといいかと。
●先付
→この日はもずく酢と揚げ銀杏。
もずくは線も細く、のど越しのいい。
揚げ銀杏はもちもちの食感に銀杏の香りをほのかに感じさせる。
●前菜５種
磯つぶ貝
鱧の南蛮漬け
たこの赤ワイン煮
汲み上げ湯葉の海苔餡
生くらげの胡麻和え
→どれ一つとして妥協されたものはなく、
食べる度に「おいしいなぁ～」と感じてしまうものばかり。
歯ごたえのあるものが好きな私としては生くらげが一番好みでした。
●握り10貫
中トロ
→まずは中トロから。
え！中トロから！？
お腹空いたところに中トロからって幸せすぎる。
ハタ
→しっかりとした弾力で噛むほどに味が濃くなる印象。
北寄貝
→新鮮な北寄貝は濃厚で、本場でも容易には食べられないクオリティ。
白いか
→三陸産の白いかはねっとりとした濃厚な口当たり。
まったりしすぎないよう表面を炙り、すだち、塩が絶妙に合う！！！
大トロ
→より脂の乗った大トロはすだち後にもってこい。
いい重たさが口の中で美味しさに変わります。
縞鯵
→淡白な味わいかと思いきや、こいらも噛めば噛むほど味が出てくる。
縞鯵隙が多いのも納得の逸品。
漬け鮪
→漬けることでねっとりした口当たりになっているが、
上に辛子が乗っているのでさっぱりした後味。
のどぐろ
→三陸産ののどぐろはこの時期でもしっかり脂が乗っている。
皮を炙っているので、すだち、塩でのどぐろの濃厚さを十分に感じて！！！
鼻から抜ける香りも愛おしくなるほどのおいしさ。
穴子
→握りの最後はふっくらした穴子。
甘だれと相まってとろけるような食感。
季節の逸品
かつおのおろしポン酢
→香味野菜がいい感じにかつおをさっぱりとしたものに仕上げている。
焼物
鮪のつのトロ煮物
→とろっとろのマグロは、「豚の角煮」と間違えるほどの食感。
味はしっかりとマグロで豚と違った脂の重たさがない。
蒸物
蒸しあわび
→ぷるっぷるのあわびは肝と一緒に食べるのをおすすめ。
柔らかく煮込まれたあわびに「こんなに柔らかく煮れるものなのか」と驚き。
小丼
ウニ2種
→すだちの皮が乗ったいくらはぷっちぷちで
食感もよく米との相性も抜群。
すだちの香りがふわっと香る。
ムラサキウニ
→函館産のムラサキウニは塩水漬け。
クリーミーながらも味わいはさっぱりしている。
バフンウニ
→根室産のバフンウニはミョウバン漬け。
クリーミーかつ濃厚な味わい。
このウニ二種を食べ比べできるというのは幸せすぎる。
留椀
とうもろこし餡とアスパラガスの茶碗蒸し
→茶碗蒸しの上にとうもろこしの餡がかかった逸品。
コーンスープのような口当たりはのど越しもよく
コース終盤にはホッと一息つかせるおいしさ。
巻物
とろたく
→海苔の香りを感じながらいただくとろたくは
海苔、とろ、たくあん、どれもがちょうどいいバランスで構成されている。
玉
→ぷるっぷるの玉子は茶碗蒸しやプリンに近い食感。
少し甘い味わいでデザートのよう。
今回、夜はあまり近づかない新橋に来たが、
こちらのお店のような品のいいお店もあることに驚いた。
それでいて対象の気さくな接客で美味しい寿司を食べながらも、
ネタの産地など勉強になった。
食事中もあとからあとからお客さんが来ていて、
当日の入店も途中から難しそうな印象だったので
訪問時には予約はしておいたほうがいいかと。
友達と、恋人と、同僚と、
訪問しているお客さんは多種多様だったので
様々シーンで利用しやすいお店かと思います。
お近くにお越しの際は、ぜひ。