5回
2026/01 訪問
完璧です。抜群のつけめん。
2026/01/27 更新
2025/11 訪問
麺とスープの絶妙なバランスが素晴らしい
本日は赤羽の人気ラーメン店。常に順番待ちが発生するので、
開店10分前にやって来ました。
先客1名。開店と同時に入店確定。
まずは券売機で食券購入。今日もつけめんとネギ・ニンニクをトッピング。
券売機は現金オンリーです。開店時間になったので入店します。
つけめんは着丼に時間がかかります。ここではそれは気にならない。
むしろ、おいしいつけめん食べられるワクワク感を感じられる時間なのです。
お冷チェック。カウンタに―あるピッチャーからセルフで。うん冷たい。
10分くらいで着丼。待ってましたこの時間。
それではつけめんの私のルーティンに従って頂きます。
まずは麺から。今日も問題なし。安定したモチモチ太麺。
一味のかかった麺は、それだけで食べられます。
次にスープ。こちらも美味しい濃厚スープ。濃厚なんだけど濃すぎない。
むしろマイルドに近いかもしれない。
麺をスープにつけて頂きます。まずはちょいづけ。ちょっと麺が強いかな。
今度はしっかりつけて頂きます。これは美味しい。
ちょいづけはスープが麺に絡まないのではなく、スープが濃すぎないからかと。
そうなると麺とスープのバランスが絶妙ということなのか。
ニンニクで味変してみましたが、
スープの方が強いのでやっぱりスープは濃厚なのです。
今日はおいしかったです。ごちそうさまと一声かけて退店。
外では入店まで6人待ち。相変わらずの人気店です。
ごちそうさまでした。
2025/11/20 更新
2025/10 訪問
上品な醤油ラーメン。パイウォーターって何?
今回で3回目。開店10分前に到着しましたが、すでに先客3名。さすが赤羽の人気店です。その後も次々とやってきます。私含めて8名の行列となりました。
券売機は現金オンリー。過去2回つけ麺だったので今回は醤油ラーメンにしました。ネギとニンニクもトッピングしました。ようやく入店です。その後も客が入り続けてあっと言う間にほぼ満席。
まずはお冷チェック。水はセルフ。カウンターの氷入りピッチャーから注ぎます。冷たいですね。カウンターをよく見ると利用理やお冷の水はパイウォーターを使用しているとのこと。こういうところにもこだわりがあるんですね。
ところでパイウォーターって何? あとで調べてみます。
着丼は入店15分後。ちょっと待ちますがつけ麺はもっと時間がかかっているようです。スープは透明感があり、チャーシューは大きそう。なんとなく品の良さを見るからに感じるラーメンですね。早速頂きます。
スープですが、何とも言えない美味さです。鶏や魚介類、香味野菜などで出汁をとっており、醤油も数種類をブレンドしているそうです。上品さを感じさせます。こちらのスープもパイウォーターを使用しているとのこと。
麺は細麺です。私好み硬さではありませんが、麺がモチモチ感がありスープによく絡んでいます。これもいいですね。
トッピングネギもスープに合っていて、美味しさを引き立ててくれました。ニンニクは必要なかったかな。
チャーシューは大きくて一口では食べきれません。三元豚の肩ロースを香味ダレに付け込んでいるそうです。
こちらも美味しかった。
前回のつけ麺も良かったけど、今回の醤油ラーメンも文句なし。さすが赤羽の人気ラーメン店です。
11時半退店。すでに8人程度の行列。やっぱり美味しいから人も集まりますね。
ごちそうさまでした。
ちなみにパイウォーターですが、まろやかで口当たりが良く、体に浸透しやすい。
調理用水としては煮物や炊飯に使うと、味が染み込みやすく、仕上がりが良くなるそうです。
2025/10/14 更新
2025/08 訪問
文句なし。赤羽つけ麺No. 1 ！？
本日は赤羽の人気店夏海へ。行列覚悟で訪問します。とはいえなるべく行列を避けるべく開店前に到着。がすでに8名くらいの待ち。さすがですね。
とりあえず券売機で食券購入。味玉つけ麺にネギとニンニクをトッピング。購入後、行列の最後へ並びます。その後開店。最初に5名入店。次に私の手前の人まで入店。そしてすぐ私にも声がかかります。結局殆ど待ちなし。これはラッキーです。
開店から10分もしないで店内は満員になりました。麺の茹で上げには少々時間がかかります。私は開店当初の一番最後だったので待つこと20分くらいでしたが、ようやく着丼。
今回で2回目なので麺もスープも文句なしなのはわかっていましたが、改めて今回もやっぱり文句なし。スープは豚ガラ、鶏ガラに魚介系を煮込んだ濃厚スープ。麺は太麺。つけ麺に合うツルツル麺。あとチャーシューが結構大きい。
途中でニンニクで味変。スープの濃厚さがニンニクに負けてない。スープが美味しく、スープ割り使わず完飲。醤油ラーメンが一番人気みたいなので、次回はそちらにチャレンジします。
赤羽には美味しいつけ麺店が多い激戦区。その中でもNo. 1クラスです。ごちそうさまでした。
2025/09/05 更新
2025/05 訪問
期待を裏切らない行列のできる麺処
20250506訪問。
初訪問です。雨だというのに開店してからまだ10分も経っていないのに、すでに行列ができています。お店のルール通りに食券買って列に並びます。10人待ちくらいかなと。暫く時間がかかりそうです。15分待ちで食券渡しましたが、まだ入店出来ず列に並びます。
10分後にようやく入店。入るとカウンターに5席位空きがありました。どうやらラーメンの出来上がりに合わせて入店させているみたいです。入店して5分くらいでオーダーが届きました。
今回は味玉のつけ麺にネギをトッピングしました。見るからに美味しそうです。私の想像は濃厚な魚介系のスープにもちっとしてツルツルしている喉越しの良い太麺にトロっとした味玉です。果たして期待通りだろうかとスープを一口。まさに私の期待通りでした。次に麺を頂きますが、まずは麺のみで頂きます。これも私の期待通り。これは箸が止まらなさそうです。
味玉も頂きます。これも私の期待通りです。チャーシューも頂きますが、意外大きいチャーシューです。これもなかなかのボリュームでした。あっという間に完食。最後はスープ割でスープを堪能しました。行列に並んだ甲斐がありました。これはリピート確定です。
退店にも行列は続いていました。次回も行列覚悟で訪れたいと思います。
2025/11/20 更新
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★2026年1Q 赤羽ラーメン店巡り(6)
本日の昼食は夏海です。つけめんをいただく予定です。
本日は最強寒波がやってきて風が冷たい。
行列のできる人気店なので寒空で待つのはさすがにつらい。
ということで、開店15分前にやって来ました。
それでも15分は寒空で待つのですが…。
やっぱり先客がいました。本当に根強い人気のお店です。
券売機は現金オンリーなので小銭も用意してきました。
味玉つけめんにネギとのりをトッピング。
開店前に店員さんが食券を受け取りに来てくれます。
開店時間になったので店内へ。
お冷は冷水器セルフ。今日も冷たいお冷です。
つけ麺はゆであがりに時間がかかります。着丼は15分後。
結構時間がかかりますが、普通のラーメンも時間がかかります。
今日は見るからにおいしそうです。
麺からいきます。ツルモチ感はもちろんのこと、
弾力もあり本当にこの店の麺はおいしい。
スープも鶏豚魚のスープ。濃厚そうでそこまで濃厚でない
こちらも毎度の安定したお味です。
麺をつけるとスープが絡み、さらに美味しさが増す。
濃厚さが強くないので、麺とスープのうまさが、
お互いを引き立たせている感じです。
なのでトッピングのネギやのりも完全な脇役。
味玉はトロトロで一気にいただきました。
チャーシューも結構食べ応えがあり、
スープともよく合っている感じです。
今回も完璧でした。テーブルには昆布酢があったので、
少しだけ試してみました。結構いい味変になりそう。
次回試してみます。
退店時には店内は満席。外では4～5名が順番待ち。
早く来て正解でした。
ごちそうさまでした。