อาหารว่าง Appetizers ม้าห้อ Pork and prawns minced with coriander and cumin served with mandarins เมี่ยงน้ำปลา Prawns, tamarind and fish sauce with crispy tea leaves Pinot Noir, Valentin Zusslin, Crémant D'alsace, Brut Rose, France, N.V
ล่าเตียง Minced prawns with red shallots and toasted peanuts rolled in egg nets Albariño, Guaxa, Les Trois Courties, Rias Baixas, Spain, 2021
กับข้าว Mains served with steamed rice ยำพริกหยวกย่าง Salad of grilled chiang mai peppers seasoned and salak pears น้ำพริกกระท้อน Santol and cashew nuts relish with vegetables ต้มกะทิกุ้งแม่น้ำ Coconut soup of river prawns พะแนงไก่ Red curry with chicken, peanuts and thai basil ฟักยัดไส้ Chinese ash gourd steamed with salted fish and pork filling ไข่พะโล้ Duck eggs braised with five spice
Pinot Gris, Odyssey, Marlborough, New Zealand, 2020 Cabernet Franc Blend, Passi di orma, Bolgheri DOC, Tuscany, Italy, 2020 ของหวาน Desserts มันสำปะหลังยอหยา Cassava and pandanus dumplings steeped in coconut syrup with sliced jack fruit and pomegranate seeds กระยาสารท Glacéd bananas rolled in crunchy rice
Moscato d’Asti, Massolino, Piedmont, Italy, 2021
จานสุดท้าย To finish ขนมเทียนใบตองแหง Plum with coconut pudding
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オーストラリア人シェフDavid Thompsonがロンドンにタイ料理レストランNahmを開いたのは2000年代初頭、ミシュランで初めて星を獲得したタイ料理レストランとなったと知る。その彼はロンドンのComo Halkin Hotelのレストランを閉めてバンコクのComo Hotelのメインダイニングに同名のレストランNahmを開く。私がロンドンにいた頃は残念ながらNahmは既にバンコクへ。そしてこちらもミシュラン1星を獲得、アジアベスト50レストラン の上位にランク。Bangkokを訪れることになりNahmのあるComo Hotelの隣のホテルに滞在することにしてNahmに行くぞと！
ちょっと待て、David がシェフ辞めてる。よく調べると彼は、新たにAksornを開いてるじゃないですか！直ちにバンコク滞在の数ヶ月前にテーブル確保！
このレストランのあるベニューが実に渋い。Centralという地元大手デパートチェーンの第一号店が1950年に開業した5階建ての小さなビル、そのビルがリノベートされ、1階にはカフェと美術書を展示販売するスペース、2階から4階はギャラリー、そして5階にAksornがオープンしていました。
オープンキッチンのカジュアルだがスノッブな雰囲気のインサイドスペースとバルコニー席のこちら、タイレストランという感じではない。しかし提供するのはモダンタイ料理かというとそういう訳ではない。古くからのタイ家庭料理のレシピをベースに、それを再現しつつも全く次元の違うレベルで我々の前に現れた。感動的な味だ。フレンチ、イタリアン、スパニッシュなど世界のトップ中のトップ、ミシュラン3星クラスの味に負けることのない繊細な味。人生最高のタイ料理をいただいた。ペアリングワインもフランス、スペイン、イタリアと各国からセレクトされておりマッチしてました。ソムリエの気さくさで、日本ワインをリストに加えようと考えているということで、いろいろ楽しく話もしました。料理のサーブも良い感じで楽しい気取らないひとときを過ごせました。ポーション的にも日本人にはちょうどよく、スパイシーさも抑えらておりロンドンで食べたタイ料理の感じでした。結構日本人も訪れているとのことです。是非是非是非お試しください。
いただいたメニューとペアリングワインは以下の通り。尚、アラカルトはありません。ワインリストはものすごく長い訳ではないですが、比較的リーズナブルです。
อาหารว่าง Appetizers
ม้าห้อ Pork and prawns minced with coriander and cumin served with mandarins
เมี่ยงน้ำปลา Prawns, tamarind and fish sauce with crispy tea leaves
Pinot Noir, Valentin Zusslin, Crémant D'alsace, Brut Rose, France, N.V
ล่าเตียง Minced prawns with red shallots and toasted peanuts rolled in egg nets
Albariño, Guaxa, Les Trois Courties, Rias Baixas, Spain, 2021
กับข้าว Mains served with steamed rice
ยำพริกหยวกย่าง Salad of grilled chiang mai peppers seasoned and salak pears
น้ำพริกกระท้อน Santol and cashew nuts relish with vegetables
ต้มกะทิกุ้งแม่น้ำ Coconut soup of river prawns
พะแนงไก่ Red curry with chicken, peanuts and thai basil
ฟักยัดไส้ Chinese ash gourd steamed with salted fish and pork filling
ไข่พะโล้ Duck eggs braised with five spice
Pinot Gris, Odyssey, Marlborough, New Zealand, 2020
Cabernet Franc Blend, Passi di orma, Bolgheri DOC, Tuscany, Italy, 2020
ของหวาน Desserts
มันสำปะหลังยอหยา Cassava and pandanus dumplings steeped in coconut syrup with sliced jack fruit and pomegranate seeds
กระยาสารท Glacéd bananas rolled in crunchy rice
Moscato d’Asti, Massolino, Piedmont, Italy, 2021
จานสุดท้าย To finish
ขนมเทียนใบตองแหง Plum with coconut pudding