4回
2025/11 訪問
手揉み中華（生姜）醤油+味付背脂玉葱入り+煮豚+味玉+和え玉（煮干油）
手揉み中華（生姜）醤油+味玉+煮豚+味付背脂玉葱入り
和え玉（煮干油）
2025/11/09 更新
2025/10 訪問
煮干濃麺+味玉+和え玉（鶏油）
車で訪問、店舗横に4台駐車場があるが満車
道を挟んだ最寄りのコインパーキングも全て満車の為、少し栄町の中に入ってみると空きがあったので歩いて2〜3分程度の場所に駐車
丁度開店頃に到着すると、外待ち15,6名程度
食券は入店が近くなり、店主の案内があってから購入するルール
待つこと1時間ちょいで入店し食券を購入する
今日は煮干デーという事で、にぼしラーメンと煮干濃麺の二本立て
以前にぼしラーメンも頂いてこちらも非常に美味しかったので若干迷いはあったものの、煮干濃麺を購入する
店主が手際よく調理をするのを眺めながら、BGMのEurobeatを聴きながらテンションを上げつつ暫し待つ
待つ事ものの数分で着丼
いかにも煮干な見た目に期待が膨らむ
スープを飲んでみると、予想に反してザラつきが皆無でとても滑らか
煮干の旨みや渋みがバランス良く主張している
塩味も程よく特濃ながらとても飲みやすい仕上がり
麺は中細のストレート、低加水のプツプツとした張りのある食感で濃いスープとの相性はバッチリ
チャーシューはジューシーかつ、スモーキーな香りが食欲をそそる
提供直前で燻されているのでとてもフレッシュに香る
刻み玉ねぎは煮干しと言わずもがなの相性で食感も楽しい、味玉は少しカエシが入りすぎてしょっぱかったがこんな日もあるだろう
本体の麺を食べ終えた頃に和え玉が到着
最初はよく混ぜて油ソバのように頂く
鶏油とカエシの濃厚な旨みが硬めのパツパツ麺に絡まりコッテリした感覚で食べられる
添えられた柚子胡椒はとても良いアクセント
後半は本体の丼に移しスープと混ぜて頂くと、色んな旨みが一気に押し寄せスープも余す事なく完食完飲
訪問できる時間が合わず売り切れの事が多く、断念していた煮干濃麺を頂く事ができて感無量
食べてみると想像と違う点がいくつもあり、沢山発見のある時間となった
待ち時間は決して短くはないが、対価はそれ以上だと思う
ライスで煮干しスープに浸して食べたりもしてみたいなとか、早くも次回の妄想をしつつ退店
ご馳走様でした
煮干濃麺+味玉
和え玉（鶏油）
2025/10/21 更新
2025/04 訪問
真鯛濃麺（塩）+真鯛油とエビ粉の和え玉+味玉
車で訪問、近所のコインパーキングに駐車
昼13:00頃で、外待ち20人程度の後に着く
今日はレギュラーメニューではなく、真鯛推しとの事
食券を購入、今回は真鯛と鶏を掛け合わせた真鯛濃麺、店主が苦心して絞り出したという真鯛油とエビ粉の和え玉と味玉とした
列に並び暫し待機、並び始めて90分後に店主の指示に従い入店
店内は出汁のいい香りで溢れており、BGMはEuro beatで尚更気分が高揚
醤油か塩を選択する事ができ、塩でお願いする
間も無く着丼
スープは粘度たっぷりの見た目、大きなカットのチャーシューと緑が美しいほうれん草が添えられている
スープを飲んでみる
真鯛の味が口いっぱいに広がり、香りが鼻に抜ける
しっかり真鯛なのだが、臭みが一切ないのがすごい
鶏とのドッキングでコクと旨みが増幅しており、濃厚そのもので自分としてはとても良いバランス
麺は細目ストレート、ギュッと詰まった食感で歯応えはパツとしてとても良い風味
濃厚なスープ相手だが、細麺ながらも質量を感じる麺は存在感が負けていない
スープとも良く馴染んでいる
チャーシューは提供前に何かしら燻されて提供されるのだが、これがとても良い香り
大判の薄切りを口に含むと旨みを纏った汁がジュワッと滲み出てくる
肉に対しての表現として適切かどうかわからないが、とても瑞々しい口当たり
ほうれん草はシャキッとした茹で加減の新鮮なもの、ほろ苦さがスープに合う
添えられた刻み大葉は濃厚な中に清涼感を与え、真鯛の風味ともとても良い相性
刻み玉ねぎは食感が良いアクセント、こちらも薬味としてとても合っている
和え玉は真鯛油とエビ粉で濃厚な仕立てとなっている
そのまま和え玉として食べるとカエシのキレも感じられてコッテリとした食べ応え、たまに添えられた柚子胡椒を塗すがこれも良い相性
終盤は残しておいた真鯛濃麺スープをかけてみる
すると真鯛油の香りが一気に開き、かける前と違った表情となって最後まで駆け抜けるように食べ進める事ができた
店到着後並び始めからから食すまで、まあまあの時間を要したのだが、提供されたものは並んだ時間以上のものであり、食べる事ができてほんと良かったなあとしみじみと感じながら完飲完食
ご馳走様でした
真鯛濃麺+味玉
真鯛油とエビ粉の和え玉
2025/04/06 更新
2024/11 訪問
にぼしらーめん+和え玉（鶏油）
車で訪問、近所のコインパーキングに駐車
周囲に沢山あるので駐車場所には困らない
お店に到着し、外待ち3名の後に接続する
食券制だが購入や入店は店主の指示があってから
然程待つ事なく店内に入るよう、指示がある
しっとりとした照明の灯り具合と煮干しのいい香り
なんだが凄く落ち着きます
来店時間が遅かった為、煮干濃麺は既に売り切れ
しかしながら、非常に気になっていた店主オススメのにぼしらーめんを購入する事が出来た
実はここ最近何度か訪問しようと試みていたのぎ事象が事が来店であった為、和え玉も購入する
カウンターに着席し、待つ事数分で着丼
スープは旨みの塊
煮干の旨みが綺麗にでている感じ、渋みもあるのにエグ味は感じない
上質な羅臼昆布も使われているそうで、なお深い味わいになっているのだろう
口当たりは滑らか、危うく麺を啜る前に飲み干してしまいそうだ
麺は中細のストレート、中身がギュッと詰まった様な質量感を感じる
啜るとプツプツと歯触りが良く、風味も豊か
スープとも、とても良く絡んでいる
チャーシューはモモでムチムチの薄切りでしっとり、食べ応えもある
噛むと旨みがジワッと滲み出てくる
あっさりとした塩味なのだが、なんだが爽やかな風味を感じる
自身ラーメンと共に食すのは初めてなのだが、中華クラゲが盛られており、コリコリとした食感が楽しいのと、味も合っている
賽の目切りのタマネギはサクサク食感と優しい甘みがスープと良く合い、とても相性の良い薬味
半分食べ進めたところで和え玉の注文
煮干と迷ったが鶏油にしてみた
本体を食べ終わる頃に丁度着丼、しっかり混ぜて食す
カエシと鶏油のパワフルな味がガツンとくる
麺はラーメンの時より少し強めの食感に感じる茹で加減で、これまた油そば風な食べ方と良く合う
刻まれたネギとチャーシューも良く絡まりとても美味しい
途中で柚子胡椒も混ぜてみる
辛味と爽やかな香りが、鶏の風味と最高に合う
そして、最後に本体の煮干スープをかけてみると、旨みの塊が更に力強くなり、ラストに相応しい味わいとなった
食べ終わる頃には店じまい、結果ギリギリの入店だったのかなと冷や汗をかく
本日の訪問に至るまで、お店に着いたらちばから本店でのコラボ営業日だったり、向かっている途中に残り一杯のアナウンスがツイートされて断念したことがあったりと、今回は念願叶ったりなので尚更印象深いものとなった
次はもっと安心感のある時間帯に来ないとなとか、今のうちから次回のメニューは何にしようかなとか考えていると、スープもタレもいつの間にか完飲での完食
ご馳走様でした
にぼしらーめん
和え玉（鶏油）
2024/11/23 更新
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車で訪問、店舗横の駐車場が空いておりラッキー
この日は割と遅くまでの営業予定だったが、売り切れ終了前に到着することができた
外待ち2番目にて、暫し待つ
声をかけられて入店、食券を購入
本日のメニューは限定の生姜風味の手揉み中華とトッピング類での営業、レギュラーメニューは無しとのこと
手揉み中の醤油と和え玉他、週末なので贅沢に煮豚¥300も購入
着席して現金対応の味付背脂もお願いすると、店主より結構塩辛いが大丈夫かと問われるが、問題ないと回答する
BGMのEuro beatを聴きながら暫し待つ
数分で着丼
煮豚について、スライスされている物の他に次に使うのだろうと思っていた塊の方まで盛り付けされており仰天
スライス2枚と塊が１つ、塊は3センチ近くある
調理中に煮豚の脂が多い部位になってしまうが大丈夫かと店主からの問われ、脂大好きですと回答したのだが、その結果と思われとても嬉しい
スープを飲んでみると、煮干の旨味に円やかな醤油、その後にじんわりと生姜が効いてくる
コクもしっかりと感じられて美味しい
麺は手揉みがしっかりと入った中太麺
適度な硬さを残したモチモチな歯触りで、麺肌はツルツル
スープと良く絡んで軽快にすすれる
デフォルトの低温調理モモ、いつも通りしっとりジューシー
今日は手揉みスペース確保で場所の問題で炙り無しとの事だが、これはこれでフレッシュで肉の旨みがしっかり感じられて良い
追加した煮豚はスライスから食べると、柔らかで甘辛い味染みでご飯が欲しくなる様な美味しさ
極厚というか、塊煮豚はかぶり付く様に食べると肉肉しく脂の甘さも感じられて最高
味付背脂は店主の言う通りの過激な塩加減、スープに溶かすと大分味が変わってしまうという事で、つけ麺スタイルにして食べると脳天に直撃するしょっぱ美味さ
とても刺激的で魅力的な味変だが、結構な量が茶碗に盛られて出てくるので次回注文の際は健康に気遣い量半分でお願いしようと思う
麺を食べ終わりそうになるタイミングで和え玉をお願いする
和え玉麺はレギュラーメニューと同じ細麺低加水のパツパツ麺、いつもは鶏油だが今日は初めての煮干油
良く混ぜて食べると煮干の香ばしさがとても良く出ている
こちらも鶏油と同じく、縁に盛られた柚子胡椒を和えると爽やかな香りと辛味がまた合うので一気に食べ進める
自身は日中での来店が多いのだが、静かな夜に食べる一杯もとても良い雰囲気
次回はライスのある時間に訪問して、再び煮豚も注文して一緒に食べてみたいなとか思いつつ退店
ご馳走様でした