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言わずと知れた名店です✨ 本当に本当に楽しみにしていた赤坂のおぎ乃さんへ、友人の貸切会で訪問することができました!! オープンして間もない頃、予約枠にまだ空きがあるからと油断していたら、すぐに予約は埋まり、今や1年待ちに近い予約困難店となってしまいました 念願叶って、しかも松茸の時期に訪問することができて本当に幸せです♡
毎月のテーマがあるようで、10月のテーマは""重陽の節句"" 松茸をふんだんに使用した最高のコースが始まります!
・車海老、カマス、舞茸
車海老も甘くぷりんぷりんしており、そこに合わさるカマスも歯触りよいです! 舞茸は炭火で炙ってあるので香ばしさが感じられます! お出汁と黒酢のジュレでさっぱりとしつつも満足感のある一品でした! 見た目も美しく、序盤から感動でした
・対馬の穴子、蓮根餅
1本で¥5,000ほどもするという野口蓮根と加賀蓮根の2種の蓮根を使用しており、モチモチの食感、蓮根の甘みが楽しめる一品です! 穴子もホロホロとほどける食感で、モチモチの蓮根餅との食感のハーモニーも素晴らしい
・白河の甘鯛のお椀
とても綺麗で言葉がでなかった、、、菊の花がふわ〜っとお出汁に広がっていくのも美しい♡ 大きな甘みのある甘鯛はふんわりとしていて、蕪と生のキクラゲも添えられています!
・お造り(カワハギ)
カワハギ大好きなんです! しかも皮の剥ぎたて、本当に新鮮で身の弾力がとてつもない! カワハギの濃厚でクリーミーな肝が和えてあり、その上にはチリ酢のジュレも✨ 紫蘇の花で香りと爽やかさもあり、食材のそれぞれが引き立てあって最大限の美味しさが引き出されています!! とてもとても美味しかったです
・鮑とバフン雲丹
水とお酒のみで6時間煮詰めた鮑は、心地よい歯応えも残しつつ、やわらかさもあって本当に美味しいです! シンプルな味付けなので、鮑の旨みがギュッとつまっています!! また、上品な甘みがある函館のバフン雲丹も♡ 鮑と雲丹のそれぞれで食べても美味しいけれど、一緒に食べてもびっくりするはずです☺️ どちらも昆布を食べて育っているので、相性が良いのだそう
・大間のマグロ
有明の海苔の佃煮と黄身醤油でいただく鮪は、これまで食べてきたマグロの中でも最高峰! 炭をあてているので炭の香ばしさもふわっと香り、黄身醤油、海苔の佃煮に負けないくらいマグロの旨みが強い! 程よくのった脂でとろけそうです
・松茸、岩手県純情米""銀河のしずく""
シンプルな組み合わせに見えますが、味わいはとても奥深く、素晴らしいです! 同じお米でも、外側はお粥でやわらかくなっており、内側にいくにつれて芯が感じられるかための炊き具合になっていて、その食感と味わいの変化を楽しむことができるのです✨ 炙った松茸は香りがとても上品で、美味しすぎます!
・八寸 秋の野の草 お花見
すっぽんの茶碗蒸し
秋刀魚と紫玉ねぎの酢もの
京都の那須
たらの白子 ポン酢ジュレ
きぬかつじ 大納言納豆
柿と白和え
いくら 春菊と松茸のおひたし
シュウメイギク、千日草など秋のお花を楽しみながらいただく美味しいお料理に感動です! もう芸術品のようでした☺️ 季節によって八寸もガラリと変わるようなので、また別の季節に伺えることを楽しみにしています!
・鰻の蒲焼き 松茸のフライ
これにはびっくりしました… どのお料理も本当に美味しすぎたけど、特に印象に残っている一品です! 鰻の蒲焼きは、動画を載せているのでザクサクとした音を楽しんでみてくださいもうこの音だけでごはんがすすむ とにかく美味しすぎて言葉になりませんでした… 松茸のフライも香りと旨味が大爆発!! この時期に訪問できたことに本当に感謝です!
・のど黒の味噌焼き
荻野さんが料理人のコンテストで提出した一品のようです! こちらも完成度の高さに驚きです! とろとろののど黒に、味噌のコクと旨味、黒無花果の上品な甘み、パリパリ食感の舞茸、そして最後にすりおろした栗! 全ての食材の掛け合わせで最高の美味しさです! 特に栗はすりおろすことで甘みがしっかりと感じられてとても美味しかったです
・鱧と松茸
水とお酒と昆布、そして鱧の骨と頭でお出汁をとるんだそう! 上品で深みがある濃厚なお出汁に鱧と松茸がたっぷり〜 この季節にしか味わえない最高の一品でした! 目の前で繰り広げられる鱧の骨切りの心地よい音も動画にのせているのでぜひ聞いてみてください♡
・鶏の炊き込みご飯
ここから怒涛のごはんタイムが始まります!! まずは、京赤地鶏を使った炊き込みご飯です! お野菜もたくさん入って彩り豊か、香りも素晴らしいです! 地鶏も噛むたびに旨みが溢れ出してくる素晴らしい逸品でした☺️
・鱧と松茸のおじや
お鍋で使ったお出汁をおじやにも使用しています! あれだけ濃厚なお出汁なのでおじやにしても素晴らしいです! 松茸の香りが口いっぱいに広がり幸せです✨
・牛蒡ごはん
白米に金山寺牛蒡をのせたシンプルなもの✨ シンプルイズベスト! 牛蒡のシャキシャキ食感がたまりません! 味付けも甘さもあって美味しい白米との相性は抜群すぎます!
・マグロごはん
え、贅沢すぎる。。。黄身醤油とマグロが白米に絡んでもう最高…泣くほど美味しかった☺️ これなら何杯でもいただけてしまいます♡
・いくらごはん
いくらまで!?!? プチプチはじけるいくらの食感にこちらもごはんが進みまくります!!
・和栗のあんみつ
最後のデザートも豪華です! 大好きな秋の味覚である栗を贅沢に使用した一品です! 特に上にのっている栗のアイスがまさに栗を食べているような甘さと深さ! 口溶けもなめらかでとても美味しいです! 小豆、白玉や寒天はほうじ茶味となっており、完成された素晴らしいデザートに感動でした!
写真を撮り忘れてしまいましたが、ごはんは全部で6杯いただきました☺️ 本当においしいと無限に食べれてしまうんです!笑 松茸と秋の食材をこんなに贅沢にいただけるコースをいただくことができて本当に感激です✨ 来年の訪問もとても楽しみにしています♡
#おぎ乃 ＠赤坂
◾️店IG @satoshiogino
◾️種類 和食、日本料理
◾️値段 ¥30,000-¥40,000
◾️定休日 日曜日
◾️食べログ 3.94/百名店(2021)