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緊急事態宣言が出ているが、今日はちょっとしたアニバーサリーで妻と寿司を食べることに。
最近友人が教えてくれたこのお店にすることにした。このお店は渋谷駅が最寄りだが、新南口を使った方が便利な立地になる。新南口からは数分歩いて到着できる。
おまかせ18,000円のコースにすることにする。まずはハイボールを喉を潤しながら食事を楽しむことにする。
ハイボールだが原酒が戸河内ウイスキーで非常に珍しいと感じた。味としては割とスモーキーで重いボディ感が寿司に合う感じがする。
まずは茶碗蒸し、いくらと金箔とわさびが乗っている。ほのかなわさびの香りが全体を引き立てる感じで非常に良い。いくらは相当プリプリしており、温かい茶碗蒸しに負けない感じ。素晴らしいバランス感だった。
続いてお寿司。最初は北海道産のバフンウニ。手に乗せていただき食べるスタイルだ。非常にまろやかな味で溶けるような口当たりの後に強烈な旨味。不味いはずがない。磯の香りが強いのが特徴とのことで、まさに磯の旨味が最高に酒に合ってくる。
次にカワハギの肝和え。カワハギは個人的に一番好きな魚なので非常に嬉しい。白身の食感の良さ、肝の圧倒的な旨味は流石で、理想的なカワハギであった。
その後はワカサギとそら豆の天ぷらを頂く。軽く塩で味付けがされていてそのまま味わうわけだが、そら豆の苦味と、衣の食感のバランスが良く美味しい。ワカサギは身の苦味、卵のミルキー感、衣が一体になって、複雑な味わい。なかなか味わえないタイプの旨さだと感じる。
この辺りから日本酒に切り替えていく。まずは手取川、元々オリジナルが好きだった縁で頼んだのだが出てきたのは
メジマグロの燻製。軽くネギが乗り、醤油で味付けされている。マグロを燻製と言うのは想像すらしたことがなかったが、臭みが程よく消え、旨味と燻製感が混ざる感じで、ありな組み合わせだなと思った。
次にカスゴダイ、タイの子供ということ。ほんのりと柚子の香りがするのが淡白なタイによく合ってくる。身質はとてもプリプリしていて良い感じ。
そしてサヨリ。この魚の若干のクセと、上に乗っている生姜がよくマッチしていて美味しい。
次にホンマグロ。大間産の物をヅケで。全く筋がないので、マグロの味なのに食感中トロという不思議な食べ物だ。美味しいことは言うまでもない。
タイの昆布締め。これは完全に食感。なかなかないレベルのプリプリ感で、醤油味のシャリとも絶妙に合ってくる。
この辺りで日本酒をお代わり。ボディ感のある日本酒をリクエストしたところ、見たことのない田酒が出てきた。有名な山田錦を作ったお米だそう。非常にフルーティな物と、逆にずっしりとした米の甘味の物を比べながら楽しむことができた。
マグロの頬肉のねぎま串。これはマグロを極力肉に感じるように作られていて良い。ちょっと魚の味がするめちゃくちゃ美味しい焼き鳥といった感じ。
つぶ貝。北海道産とのこと。コリコリした寿司を食べていると、しつこすぎない磯の香りが出てきて、素晴らしい。
アワビ、長崎対馬産。肝と一緒に出してくれて、アワビも肝も最高だった。アワビはコリコリしていて肝はまったり濃厚。また肝の残りにシャリを入れてくれてそれがまた絶妙。
サービスで新政酒造コラボの秋田産の日本酒を頂いた。フルーティが極まりほぼ赤ワイン。これは人生初の経験だったかもしれない。
ホタテのいくら添え、包丁がかなり細かく入っており、それにより食感が非常に柔らかくなっていて、甘みもしっかりと感じる。
石川産ののどくろ。軽く炭火焼きされているのか炭の匂いを感じる。これが柔らかいがやや淡白なのどぐろの味わいに彩りを添えていて、非常に良い感じのバランスになっている。
中トロ、常温に戻しているということで、脂の質感が柔らかくなりとても美味しい。大トロと間違えるような、溶けるような食感と甘さがあり、まさに理想的な中トロと言える思う。
天草のこはだ。こはだとしてはかなり分厚く切ってあり、食感とそれに伴う酢締めの味が絶妙。
甘鯛と菜の花のお吸い物。このタイミングで温かいお吸い物が出てきたのはかなり良かった。味についてもまさに鯛の出汁が効いていて非常に美味しかった。
マグロ中落ちのとろたく巻き。これはもちろん魚介が素晴らしかったが、何より海苔が本当に美味しかった。もちろん全体のバランス感も非常に良かった。イクラが乗っており、一口目のみいくらを楽しめるのもバリュエーションを楽しめて良い感じ。
卵焼き。完全に卵で作られたカステラと言って差し支えないレベルでお菓子。優しい甘さと卵由来の食感がたまらなかった。
店主さんの感じも非常に良く、色々なネタで盛り上がり、楽しい時間を過ごすことができた。
これだけのものを出してくれたことを考えれば、勿論良い値段はするけれど、コスパ的にも最高レベルといって間違いないだろう。これは流行ってもらいたいと、心から思える名店だった。
場所も良いので、ビジネス、プライベートでも使いやすいので、とてもおすすめ。