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今日は長年お世話になった会社の元上司の方と食事をすることになり、いつも以上に張り切ってお店を選んだ。
自分が話を聞いていた中で良い評判を聞いていたこのお店、六本木の駅からは距離はあるが逆になかなか良い感じの隠れ家になってきたあたりにある。
お酒はまずは白州のハイボールを頂く。これは喉を流すには上品すぎるが、潤いながら爽やかな美味しさがあるのは間違いない。
まずはナムルとキムチが同時にやってくる。
ナムルに関してはまず野菜の質が普通のものと全く違うシャキシャキ感で、明らかに新鮮。味付けは柔らかいがあくまで食感と野菜の旨みで楽しめる、そんな逸品である。
キムチも系統としては似ていて野菜がシャキシャキしていて新鮮さも明らかに感じる。かなりスパイシーだが旨みが強く、シャキシャキゆえの水っぽさは微塵も感じない旨さがあった。
そのまま野菜が続きチョレギサラダ。これは逆にタレの旨さで攻める系で、ごま油の風味がめちゃくちゃ美味しい。
ここからは肉がどんどんと出てくる。一つ一つ専属の店員さんがついてきて焼いてくれるスタイル。
特選牛タンはタンもと、タン下と分かれて出てきた。両方サムライ九条ネギというネギを乗せてシンプルにいただくのだが、強い食感、旨みがあるタンもとと肉のパワーがありガッツリと美味しいタン下の二つの個性を楽しむことが出来た。
二つ目は黒毛和牛のハラミで、塩とわさびで食べる。無水のハラミで嵩を増すことをしていないということで、確かに旨みの凝縮を感じる。旨みの爆弾で、少しある脂がほのかな旨味を出す絶品。
そして近江牛のよだれホルモン。上質で全く臭みのない脂。そこから旨味が出るので、最高に美味しい。
ここで田村牛の握り寿司。ぷるぷる旨みたっぷり、超美味い中に米と若干の酢が彩りを添える。
その後は田村牛のとうがらし。柔らかくレアに焼かれた肉はふんわりした中から脂の旨みを出している。味が重層的で赤身と脂身が混ざって一体化したかのような錯覚を感じるレベルであった。
田村牛のクリミ、これは一般的な名称としては肩三角。これはもこもこ食感でスーパーで売っているような肉をひたすら上質にしたようなイメージで美味しい。
その後は田村牛のミスジ。これは極上の霜降りカルビと言うのが一番わかりやすいかもしれない。
田村牛のイチボ。こちらはミスジと比べると赤身の美味しさが引き立つ。脂身が甘味を出しているように感じ、肉の旨さと混ざり、とても素晴らしかった。
氷見牛のハツ。これは食感が素晴らしくてモツ特有の旨味が後から響いて出てくる。
近江牛のレバー。これは驚くほどにとろとろでプルプル。近年食べたレバーの中ではナンバーワンの美味しさだと感じた。
締めは究極の卵かけご飯と日本一冷麺。ホルモンや和牛と卵黄が混ざった最高にとろとろで濃厚な食感の卵かけご飯は最高に美味しく、逆にか出し汁とネギが入ったぐらいのシンプルな冷麺はとてもさっぱりしていて、コントラストが素晴らしかった。
デザートはアイスクリームをいただいた。濃厚なアイスクリームの奥には栗が入っていて、さらに濃厚さを感じる素晴らしいものになっていた。
今回はお肉と一緒に楽しんだ赤ワインについても言及しておきたい。96ポイントと言うカリフォルニアのワインで、非常にエレガントな香りで、果実感としっかりしたタンニンのバランスが素晴らしく、このお店の上質なお肉に完全にマッチしていた。
料理、お酒、ホスピタリティの効いたサービス、そして上司が言うにはお皿に至るまで、何から何までこだわり抜かれており、本当に素晴らしい時間を過ごすことが出来たと思う。本当に良い体験がしたい時にまた利用しようと思う。