1回
2023/10 訪問
味、おもてなし、心遣い、全てが完璧に近い名店！行列並んででもまた食べたい！
2023/11/03 更新
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食べログ 3.87 ※2023年10月時点
●雰囲気（店内）
カウンターのみのやや狭い店内。
カウンター下に多数のバックハンガー、
スタッフさんに声掛けにくい人でも安心の
メッセージサイコロなど、
とにかく心遣いが半端ない！
●雰囲気（スタッフ）
ご夫婦？共に素晴らしいおもてなし精神。
①店頭での予約記帳の際にも一人一人に
「他に聞いておきたいことないですか？」などの丁寧な声がけ。
②食事の前にも店主自らが一人一人に食べ方の丁寧な説明。
③退店時には店主自ら外に出て満面の笑顔で
「ありがとうございます。またぜひ来てください」
④飛び込みで来てしまって、もう満了で入れないお客さんにも丁寧な謝罪。
心から発してる「ありがとう」
であることがわかるマジの神対応！
○客入れ
8席あるカウンターの客入れは4人ずつ。
4人の提供が終わったら次の4人を入れる。
恐らく一人一人のお客様へよ料理提供、
丁寧な接客、お見送りまで考慮した最適な
時間配分を考えた回転率とお見受けする。
よって店内は不思議と混雑店独特の、
「早く食べて早く帰れ感」が全くない。
●システム
『当日分のみ店頭記帳予約制』（2部制）
（平日午後の部17:30オープン）
※記帳開始予定16:00
①記帳のために15:20くらいに並びます。
┗この日は並び8名くらいでした。
②15:50〜記帳開始
┗並びが一定に達したので早めに開始
③記帳時に17:30以降の来店可能時間を告げます。
④来店時間になったら再訪問。
┗5分前くらいに行くといいです。
⑤時間になったらスタッフさんが食券購入の入店誘導してくれます。
⑥食券購入したらまた一旦外に並び直します。
⑦本入店できる準備ができたら入店誘導されて席へ
※食券は現金のみ
●メニュー
帆立の昆布水つけ麺（黒/白） 1100円
帆立の昆布水つけ麺『特製』 1400円
帆立と昆布の佃煮ご飯 350円
●実食
ー前菜ー
「帆立のカルパッチョ」をパクリ。
美味い！
わずかな塩味が帆立の甘味引き立ててる！
ー①麺だけー
昆布水に浸かる中太多加水ストレート麺。
箸上げが重い！
なんでもその時々のコンディションで、
昆布水の粘度を変えてるんだって。
この日は恐らく粘度強め。
そのまま何もつけ付けずにパクリ。
ネットリとした昆布水が麺に辛みそのままでも
充分美味い。
※粘度の強い昆布水麺は、よく混ぜれば混ぜるほど昆布水が空気を含んで滑らかになるので、お好みでよく混ぜるといいよー。
ー②鰹塩、山葵をかけて麺だけー
今度は麺に鰹塩をパラリ、、うんまっ！
山葵を添えて、、うんまっ！
つけ汁いらんなこれ。笑
ー③トリュフオイルと麺だけー
箸上げした麺にトリュフオイルをさらりとかけて、、
うんまっ！トリュフオイルとの相性！
イタリアと日本の国際結婚はうまく行くのよ！
名店、麦とオリーブを彷彿させるなぁ。
おい、マジでつけ汁いらんぞこれ。笑
ー④帆立のスープと麺ー
つけ汁に昆布水が絡んだ麺をサッとつけて
パクリ。つけ汁は、いる。笑
帆立スープの甘みとわずかな鶏の旨みに、
麺を浸すごとに麺に絡んでた昆布水が混ざり、
少しづつまろやかに味変されていく感じ。
★美味しい食べ方
これね、後半戦をつけ汁だけで食べるより、
①「鰹塩」
②「山葵」
③「トリュフオイル」
④「帆立のつけ汁」
これを一口ごとにループさせるのが1番贅沢！
それぞれめっちゃ美味いし、4つの味を一口ごとに味変できて一生飽きない！
★スープ割
枕崎産の宗田鰹と牛テールスープ
こだわり凄いよマジで。
儲かってるのかなってくらいの細部のこだわり。
●まとめ
仕事がとにかく丁寧。
接客おもてなし精神が溢れてる。
細部の心遣いがすごい。
素材や料理のこだわりが凄い。
計算された回転率。
ほぼ完璧の名店中の名店！
15:20に並んでから、
実食の17:50まで約2時間半も掛かったのに、
1日経った今日、また行きたいと思ってる。笑