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三種せいろにはそばつゆの他に辛味大根おろし、わさびがついてきます
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三種酒肴って三種ってレベルじゃないですね(゜o゜;一品一品の満足感は高いです♪
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手碾きそばがき 茨城県金砂郷蕎麦。蕎麦の香りをよく感じ、もちもちしていて、粘り気もあり、食べると甘みも感じます。何もつけずに食べても私はそばの味を感じることができるので良かったです。アクセント付でわさびや塩、そしてつゆにつけていただきました。そばつゆが一番好きかな。
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四季桜 特別純米 辛味のあるしらすおろしが肴で付いてきました。四季桜は爽やかな上立ち香、さらりとした口当たり、爽やかな甘み、酸味、清々しく余韻は短めで酒肴との相性がばっちりです♪切子グラスやお洒落なコースターで飲むと余計美味しく感じます。
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千葉県成田千葉在来 白みがかった色合い、香り、風味がしっかりしていてのど越しも良いお蕎麦でした。
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島根県佐比売蕎麦 芳しい香りのお蕎麦です。
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埼玉県三芳秋蕎麦 粗挽きされたざらっとした見た目、三種の中では一番香りや風味が強く、印象に残る蕎麦でした。
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そばがきはわさびや塩、そばつゆでいただきます
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とろみがしっかりした蕎麦湯 マドラーが付いてました。
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この酒肴で一杯♪至福の時間でした(^^)
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それなりに注文から提供まで時間はかかります。時間のゆとりは必要です。
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美味しい蕎麦を食べたくて以前BMしていたこちらのお蕎麦屋さんでランチしてきました。こちらのお蕎麦屋さんは提携している25の蕎麦産地から玄蕎麦から仕入れ、自家製粉で産地や品種ごとに挽き方と打ち方を変えて蕎麦を提供していただけるお店です。JR東十条駅南口から徒歩2分の場所です。
食べログ百名店は6回選出、ミシュランガイドピブグルマンにも選出されています。
夜は予約できるみたいですが、昼は並ぶことになります。平日11時25分到着、店頭には11時45分の開店ではなく、12時からオープンと記載がありました。先待ち３名、後待ち７名でした。
注文は着席後一組ずつ順番にとっていきます。ご夫婦で営業されているみたいで女将さんが一人でキビキビ動いてました。提供時間はかかるので時間にゆとりを持って訪問した方がいいです。私は注文してから食べ終えてお店を出るまで1時間30分弱ぐらいかかりました。
注文は下記になります。
●四季桜特別純米
〇三種酒肴
〇手碾きそばがき
〇三種せいろ
四季桜の特別純米酒、蕎麦といえば定番は栃木の四季桜なんですかね。蕎麦屋では一番多く見かける気がします。飲むと納得、飲みやすくて食中酒にぴったりでした。
三種酒肴はとっても豪華です♪価格以上の満足感を得ることができました。
一品目は豆富と湯葉で甘みがあり、それぞれの食感、風味、塩をかけてると食べより甘みを感じます。
二品目はしっとりしてきれいな色の柔らかい鴨ロース、鴨の後ろにはニラや葉物のお浸しがあり、香ばしさや味付けも絶妙で美味しいです。
三品目はじゃこの白い玉子焼き、味がしみ込んで濃さはいい塩梅の浸し豆、里芋もかたさ、中のやわらかさ、味付け申し分ないです。フルーツトマトは甘みがあり、この中でかなり目立ちます。ポテトサラダにのポテトもしっとりとして甘くコクがあり美味しい
手碾きそばがきのそば粉は、茨城県の有名なそば産地、金砂郷地区の蕎麦を使用してます。そばがき自体は私は初めて？食べましたが、とっても蕎麦の香りや風味がよくわかり美味しいです。わさび、塩、そばつゆでいただきます。
三種せいろは毎回蕎麦の産地が違うようですが、今回は下記の蕎麦で上から順に提供されました。
千葉県成田千葉在来：作り手が少なく、まぼろしの蕎麦と言われているみたいです。風味や香りが目立つお蕎麦です。
島根県佐比売蕎麦：さひめ蕎麦と読みます。佐比売は三瓶の古い名前みたいです。
埼玉県三芳秋蕎麦：これが最後でしたが一番インパクトはありました。三芳はさつまいものイメージがるのですが、蕎麦も県内有数の産地で粘り気が強いのが特徴です。
そしてそばつゆはキリっとしていてコクがあるのですが、甘ったるくなく、鰹節の香りも豊かでそばの風味を損なわないとても美味しいそばつゆでした。最後のそば湯もとろみがあり、蕎麦の余韻に浸りながらいただきました(^^)
料理のお皿一つ一つに違いがあり、目も楽しませていただきましたし、1時間30分の滞在でしたが、時間はあっという間に過ぎていく楽しい空間でした。
食事の感想は写真に添付してますが、そばの表現は難しいですね。これから勉強していきます♪
ごちそうさまでした。